芒種（2026年6月5日）是夏季的第三個節氣，是每個農曆年氣溫顯著升高、雨量充沛的日子，預示著濕熱盛夏的來臨，亦是古時農民下田收麥種稻的最佳時機。此時氣候最為「濕熱」，身處香港的我們最能感受到「悶蒸」之感。相信不少人都會在此暑悶的時節感到食慾大減，只想喝冰涼的飲品，或是吃能刺激味蕾的食物，以刺激食慾，但這樣做往往會進一步損害脾胃的運化功能（即現代醫學所說的胃腸道消化吸收功能變弱），繼而令身體更覺疲乏。
博愛醫院註冊中醫師鄧韻怡分享，在濕熱的芒種時節可以烹煮以下3種簡易食療，保證大家重拾食慾之餘，亦能健運脾胃，讓身體能於炎炎夏日仍可感到清爽。
芒種食療1 — 冬瓜荷葉排骨湯
功效：清熱解暑，利尿消腫
材料：
| 冬瓜 | 250克 |
| 鮮荷葉 | 1片 |
| 排骨 | 100克 |
| 生薑 | 3片 |
| 熟薏米 | 30克 |
| 蓮子 | 15克 |
| 鹽 | 適量 |
做法：
- 清水洗淨全部食材；
- 冬瓜連皮切塊備用；
- 排骨連生薑汆水後撈起排骨備用；
- 鍋中放入排骨、蓮子及熟薏米，加入1.5公升清水，大火煮沸後轉小火煮40分鐘；
- 加入冬瓜塊及鮮荷葉，再煮20分鐘；
- 最後加入適量鹽調味即可。
芒種食療2 — 絲瓜木耳炒瘦肉
功效：清熱潤肺
材料：
| 絲瓜 | 1條 |
| 黑木耳 | 2-3朵 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 薑 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 油鹽 | 適量 |
做法：
- 洗淨食材，絲瓜去皮切塊，木耳泡軟切絲，瘦肉切片備用。
- 下適量油預熱鍋子，放入薑蒜爆香，再放入瘦肉片，翻炒至8成熟，盛出備用。
- 放入絲瓜和木耳於鍋中翻炒，加少許水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，直至絲瓜變軟。
- 加入炒過的瘦肉片，與鍋中的木耳及絲瓜一同翻炒，加入適量鹽即可盛出食用。
*注意: 脾胃虛寒，容易胃痛或腹瀉水樣便者不宜食用
芒種食療3 — 蘋果山楂薏米水
功效：生津止渴消暑
材料：
| 蘋果/番石榴 | 1個 |
| 山楂 | 12克（新鮮或乾山楂均可） |
| 薏米 | 30克（生熟薏米各半） |
| 清水 | 1,000至1,200毫升 |
做法：
- 洗淨全部食材，蘋果/番石榴去芯切片。
- 大火煮沸清水後，加入蘋果/番石榴、山楂及薏米，煮約10分鐘後轉小火，再煮35～45分鐘即可。
*注意: 糖尿病患者可用番石榴代蘋果，以減少攝入糖分。
另外，鄧醫師亦提醒大家，如感覺到身體有任何不適，應及時求醫，切勿自行胡亂用藥。
撰文：博愛醫院註冊中醫師鄧韻怡
編輯：NutriLion EC編輯部
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