中秋過後，天氣明顯轉涼及變得乾燥，此時容易出現咽喉乾涸、咳嗽、皮膚乾燥等秋燥症狀。除了多喝水之外，多喝滋潤湯水也有助舒緩乾燥症狀！NutriLion.ec 編輯部為大家綜合9款養陰潤燥的秋天湯水食譜，有助生津潤燥、潤肺止咳、益氣養陰，以養生湯水為你滋潤一下！
秋天湯水— 1. 海星海底椰雪梨湯
功效：生津潤燥，潤肺止咳
海星海底椰雪梨湯材料
| 海星 | 4件 |
| 海底椰 | 40克 |
| 雪梨乾 | 6片 （或可用雪梨 2個，會更清甜） |
| 南北杏 | 20克 |
| 豬展 | 500克 |
| 水 | 2公升 |
| 鹽 | 少許 |
| 蜜棗 | 2顆 |
海星海底椰雪梨湯做法
- 海星浸熱水15分鐘至軟身/煮至變軟，沖凍水後擘開海星內部，將內臟（黑色籽）取岀並將內部沖洗乾淨。
- 其他材料浸洗15分鐘後瀝乾備用。
- 豬展汆水後沖淨備用。
- 煲內加入所有材料和水，大火煲滾後轉中小火煲約1.5小時，最後加少量鹽調味即可。
秋天湯水— 2. 鮮百合淮山無花果黃豆湯
功效：潤肺止咳，益氣養陰
鮮百合淮山無花果黃豆湯材料
| 鮮淮山 | 一根 |
| 鮮百合 | 50克 |
| 無花果 | 2粒 |
| 黃豆 | 50克 |
| 腰果 | 50克 |
| 水 | 1.5 – 2公升 |
鮮百合淮山無花果黃豆湯做法
- 黃豆浸熱水30分鐘備用；鮮百合用水沖洗走表面雜質，用手逐片剝開，然後再沖洗乾淨。
- 沖走鮮淮山的泥沙，去皮後切小塊（建議戴上手套，避免皮膚敏感），泡冷水（以防氧化）備用。
- 無花果和腰果略沖洗，瀝水備用。
- 除鮮百合外，將所有材料倒進鍋中，加水蓋過所有材料，以大火煲滾後轉細火煲1小時45分鐘。
- 最後將鮮百合加到湯裡，再煲15分鐘。熄火後加鹽調味即成。
秋天湯水— 3. 川貝海底椰無花果湯
功效：強肺止咳，除燥潤腸
川貝海底椰無花果湯材料
| 川貝 | 1湯匙 |
| 海底椰 | 40克 |
| 無花果乾 | 5顆 |
| 乾百合 | 20克 |
| 桂圓 | 15克 |
| 杞子 | 10克 |
| 腰果 | 15顆 |
| 南北杏 | 20克 |
| 陳皮 | 2角 |
| 蜜棗 | 2顆 |
| 水 | 2.5公升 |
川貝海底椰無花果湯做法
- 洗淨所有材料。
- 百合、南北杏及陳皮各浸水30分鐘備用。
- 無花果剪半。
- 鍋內隨水加入所有材料，陳皮連水倒入鍋內，大火煮滾後轉小火煮1.5小時，最後加適量鹽調味即可。
*注意：易腹瀉者不宜飲用。
*此湯水較適合燥咳人士飲用，如屬寒咳或不清楚自己的咳嗽證型，建議可先諮詢中醫師意見。
秋天湯水— 4. 淮山百合蘋果栗子湯
功效：益氣養陰，潤肺止咳
淮山百合蘋果栗子湯材料
| 南北杏 | 15克 |
| 乾百合 | 30克 |
| 乾淮山 | 30克 |
| 蘋果 | 2個 |
| 栗子 | 15顆 |
| 腰果 | 15顆 |
| 蜜棗 | 2顆 |
| 水 | 2.5公升 |
淮山百合蘋果栗子湯做法
- 洗淨所有材料。
- 浸洗南北杏、淮山、栗子約30分鐘，瀝水備用。
- 乾百合用滾水汆燙1-2分鐘，有助去除雜質及異味。
- 蘋果去核切件。
- 鍋內隨水加入所有材料，大火煮滾後轉小火煮約1.5小時，最後加適量鹽調味即可。
*注意：腸胃不好、易消化不良、脾胃虛寒者慎服。
秋天湯水— 5. 蟲草花雪耳素湯
功效：健脾益肺，補益肝腎
蟲草花雪耳素湯材料
| 粟米 | 2條 |
| 紅蘿蔔 | 2條 |
| 雪耳 | 2朵 |
| 乾蟲草花 | 30克 |
| 腰果 | 20-25粒 |
蟲草花雪耳素湯做法
- 暖水浸發雪耳2小時，發大後撕成小塊及去蒂。
- 粟米切段，紅蘿蔔去皮切件，洗淨備用。
- 蟲草花不用沖洗或浸泡，如有泥巴，則用清水略為沖洗即可，避免洗走蟲草花上的孢子。
- 粟米、紅蘿蔔、腰果和部分雪耳放入煲內加2.5-3公升水（餘下雪耳和蟲草花後下），大火煲滾後轉中細火煲1小時。
- 加入蟲草花和餘下雪耳，再煲半小時。
- 熄火後下鹽調味即可。
*注意：感冒、痰多、脾虛濕重、易腹瀉者慎服。
秋天湯水— 6. 沙參玉竹雪耳蘋果湯
功效：健脾益肺、補益肝腎
沙參玉竹雪耳蘋果湯材料
| 沙參 | 50克 |
| 玉竹 | 50克 |
| 鮮百合 | 1個 |
| 蓮子 | 30 |
| 雪耳 | 1朵 |
| 蘋果 | 2個 |
| 腰果 | 80克 |
| 蜜棗 | 2粒 |
| 水 | 2公升 |
| 鹽 | 少量 |
沙參玉竹雪耳蘋果湯做法
- 雪耳用暖水浸發約1小時，去蒂後切小塊。
- 沙參、玉竹、蓮子沖淨，浸約30分鐘。
- 鮮百合切去頭尾，逐瓣剝成片後清洗乾淨；蘋果洗淨切塊；腰果及蜜棗洗淨備用。
- 除了雪耳之外，所有材料連水加入煲內，大火煲滾後轉中小火煲1小時，加入雪耳再煲約半小時，加少量鹽提味即成。
*注意：脾胃虛寒、易腹瀉者慎服。
秋天湯水— 7. 霸王花羅漢果豬骨湯
功效：改善肺部燥熱，潤肺
霸王花羅漢果豬骨湯材料
| 霸王花 | 100克 |
| 金羅漢果 | 1個 |
| 甘筍 | 2條 |
| 豬湯骨 | 600克 |
| 海底椰 | 20克 |
| 百合 | 50克 |
| 蜜棗 | 2粒 |
| 陳皮 | 1角 |
霸王花羅漢果豬骨湯做法
- 霸王花浸泡1小時，然後再用清水沖洗乾淨。可選擇剪掉頭部較硬的老纖維，再剪成2-3段備用。
- 海底椰、蜜棗 、陳皮各浸水30分鐘備用，羅漢果洗乾淨後，一開二備用，甘筍去皮切件。
- 鮮百合先用水沖洗走表面雜質，用手逐片剝開，然後再沖洗乾淨。
- 豬展骨洗淨後，再用凍水汆水，可加入少許紹興酒去腥；至大火滾起後撈起，用清水沖洗乾淨至無血污。
- 所有材料（鮮百合除外）放到鍋中，加水蓋過所有食材；以大火滾起後轉細火煲1.5小時。
- 最後加入鮮百合再煲15分鐘。
- 煲好後熄火，不開蓋，焗多1小時，湯的味道會更濃厚！最後加鹽調味即可。
*注意：體質虛寒、濕重及腸胃功能較弱人士不宜過量飲用，以免引起腹瀉。另外，孕婦亦不宜飲用此湯水。
秋天湯水— 8. 桂圓雪耳蓮子百合糖水
功效：強肺止咳，除燥潤腸
桂圓雪耳蓮子百合糖水材料
| 桂圓 | 40克 |
| 蓮子 | 60克 |
| 百合 | 40克 |
| 雪耳 | 2朵 |
| 水 | 3公升 |
| 冰糖 | 適量 |
桂圓雪耳蓮子百合糖水做法
- 用溫水浸發雪耳，至大約2小時後雪耳完全發大（用溫水浸發雪耳，相比用冷水的時間快近一倍），就可撕成小塊及去蒂。
- 沖淨蓮子和桂圓；百合用滾水汆燙1-2分鐘，以去除雜質及異味，然後撈起瀝乾水備用。
- 全部材料放入鍋中加3公升水，煮沸後轉小火煮約1小時，最後加冰糖調味即成。
*注意：感冒、痰多、脾虛濕重者慎服。
秋天湯水— 9. 桃膠雪燕養顏糖水
功效：滋陰潤肺，養血安神
桃膠雪燕養顏糖水材料
| 桃膠 | 30克 |
| 雪燕 | 10克 |
| 杞子 | 10克 |
| 桂圓 | 15克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 水 | 1.5公升 |
桃膠雪燕養顏糖水做法
- 桃膠、雪燕預先浸發一晚，挑走黑色雜質後過水備用。
- 杞子、桂圓用水略沖洗，備用。
- 水滾後，加入桃膠及桂圓，翻滾後轉小火煮30分鐘。
- 加入雪燕、杞子和冰糖同煮約10分鐘即可。
*注意：感冒痰多、脾胃虛寒、易胃脹腹瀉、孕婦、行經中女性不宜。
如不清楚自己的體質是否適合飲用以上湯水，尤其是長期病患者、感冒患者、孕婦等，建議先諮詢註冊中醫師意見。
延伸閱讀：
【止咳】鹽燉橙止痰?燉雪梨止咳?拆解2大止咳偏方! | 附食譜及影片教學
Follow我們 Social Channel 得到最新資訊 :
IG: nutriLion.hk | nutriLion.ec | nutriLion.cook
YouTube: @Nutrilion.healthylife
FB: nutriLion.hk
