大寒是二十四節氣中的最後一個節氣。古籍中有記載：「寒氣之逆極，故謂大寒」，意指大寒是一年中最為寒冷的時期，此時氣溫驟降，寒流頻繁出現，應特別注意保暖。同時，大寒也寓意著「寒盡春將生」，象徵冬天即將結束，準備迎接春天的來臨，標誌著冬春季節交替的開始。從中醫觀點來看，這節氣具有從陰入陽的意義，是陰陽交替的重要時機。因此，養生方向應由「大補」逐步轉向「平補」，適當減少攝取進補的食物，避免上火，注重溫陽與防燥，掌握溫潤平補的養生原則，有助於身體更好地適應季節的轉變。
大寒防寒保暖 — 預防心血管疾病及流感
在大寒節氣期間，寒冷的氣候是心腦血管疾病及流感發作的高峰期，因此做好防寒保暖顯得尤為重要。寒邪容易侵襲人體，損耗陽氣，導致經絡血脈阻滯，進而增加心腦血管疾病的風險，特別是長期病患者及長者，更需特別注意防寒措施。
- 外出時宜佩戴口罩，不僅能預防病毒感染，亦具有防風禦寒的作用。
- 在家中使用暖氣時，應調節至適宜溫度，避免空氣過於乾燥，以免引起皮膚乾燥痕癢、口乾舌燥等傷津的症狀。
- 可以將暖包貼於指定穴位上，進一步提升保暖的效果。但使用暖包時需注意安全，避免直接接觸皮膚或在睡眠時長時間敷貼，以免造成燙傷。以下為3個適合貼敷暖包的穴位：
（1）大椎穴（頸背）
– 位置：第七頸椎棘突下的凹陷中。即低頭時，頸後正中隆起的最高點。
– 功效：益氣升陽。能預防感冒、改善頸背不適及四肢冰冷的情況。
（2）氣海穴（下腹）
– 位置：臍中下1.5寸。即肚臍下方兩指寬處。
– 功效：補氣扶正。有助緩解腹痛、腹瀉、經痛及四肢冰冷等症狀。
（3）腎俞穴（腰）
– 位置：腰部第二腰椎棘突下，旁開1.5寸處。即肚臍正後方往左右兩指寬處。
– 功效：温腎陽，強筋骨。可舒緩腰痛及改善四肢冰冷的情況。
大寒飲食養生 — 溫陽滋陰相兼
作為冬春交替的節氣，大寒的飲食養生應順應「冬藏」之終勢，助力「春生」之先機，應由「大補」逐漸轉為「平補」，強調溫陽不忘滋陰，進補不忘清淡，注重多樣化的飲食。當進食一些温陽滋膩的食物時，可以搭配滋陰清潤的食材，例如羊肉煲中加入蘿蔔，既能溫補氣血，又可理氣消食，達到補而不膩。此外，飲食不應再單一進食補腎驅寒的食物，而時逐步增加進食一些健脾胃的食材，為迎接春天做好準備，如山藥、蓮藕、桂圓、南瓜等，有助於春季肝氣的升發。
大寒節令3款養生食譜
1） 山藥枸杞烏雞湯
功效：滋陰養血，健脾益腎。
材料
| 山藥 | 200克 |
| 烏雞 | 1隻 |
| 生薑 | 3片 |
| 大棗 | 10克 |
| 枸杞 | 10克 |
做法
- 1. 烏雞洗淨後，汆水備用。
- 2. 山藥去皮，切塊備用。
- 3. 將所有材料放入大鍋中，蓋上鍋蓋，煮約90分鐘後，再加鹽調味即可。
注意：燥熱體質者請慎用。
2. 蓮藕花生排骨湯
功效：健脾開胃，補中益氣。
材料
| 排骨 | 500克 |
| 花生 | 適量 |
| 蓮藕 | 2節 |
1. 花生先浸泡2至3小時。
2. 蓮藕洗淨去皮，切片或切塊，泡在清水中備用。
3. 加水入鍋中，加入1匙料酒，放入排骨汆水備用。
4. 將所有食材放入鍋中、加水，開大火煮沸後，轉小火燉煮至食材軟熟（約50至60分鐘），最後加鹽調味即可。
3. 核桃芝麻糊
功效：補腎烏髮，潤燥通腸。
材料
| 核桃 | 100克 |
| 黑芝麻 | 100克 |
| 糙米 | 150克 |
| 冰糖 | 適量 |
做法
- 1. 將核桃和黑芝麻先清淨，分別放入乾淨且無油的鍋中，以小火慢慢烘焙，待涼備用。
2. 鍋中不加油，將糯米粉放入，以小火慢慢翻炒至微黃，放涼備用。
3. 將核桃、黑芝麻和糯米粉打成粉，加水放入鍋中煮沸後，加入適量冰糖，以小火煮至冰糖完全融化即可。
注意: 糖尿病患者需控制糖分攝入，可選擇無糖版本。腹瀉患者不宜食用。
撰文：博愛醫院註冊中醫師鄧翠蔚
編輯：NutriLion EC編輯部
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