被譽為「平民燕窩」的桃膠，是一種源自薔薇科植物桃或山桃樹皮的固體天然樹脂。外觀晶瑩剔透，具有豐富纖維，被廣泛用於製作糖水等食品。不僅可以提高飽腹感，還有清熱止渴、潤腸通便等效果。坊間流傳桃膠有美顏養生的功效，到底桃膠是什麼？它有什麼功效和禁忌？今天就讓Nutrilion小編為你分析吃桃膠的好處和壞處，以及教你煮2023大熱的紅棗桃膠糖水！
桃膠是什麼？
桃膠是種天然樹脂，源自薔薇科植物桃或山桃的樹皮。它以晶瑩剔透的外觀而聞名，經過特定的提取和加工過程後，成為一種固體的物質。桃膠的特點是具有很高的黏性和彈性，吃起來煙煙煙韌韌，十分有咬勁，不少菜式和甜品都可以看到它的身影。
桃膠富含豐富的植物膠質和膳食纖維，是十分健康的食材。高纖維有助於促進消化，改善腸道功能，並有助於預防便秘；而植物膠質則是指醣類（多醣分子），屬於水溶性纖維，可以降低膽固醇、延緩血糖吸收，從而幫助血糖管理、促進心血管健康，也是其軟糯口感的秘密。
（要注意的是，不少人都會混淆植物膠質和「植物膠原蛋白」，但其實膠原蛋白是構成動物結締組織的主要蛋白質，植物根本沒有膠原蛋白，因此「植物膠原蛋白」的概念是不存在的！）
桃膠的7大功效和好處
桃膠不僅可以用來製作菜式和甜品，更可藥食兩用。《本經逢原》記載：「桃樹上膠，最通津液，能治血淋，石淋。痘瘡黑陷，必勝膏用之。」中醫認為桃膠可以治石淋（小便赤痛丶腰痛丶泌尿道結石相關）丶血淋（血尿）丶痢疾，也可以用來醫治糖尿病和產後下痢赤白。即睇桃膠的7大功效和好處：
- 豐富纖維有助提高飽腹感，適合想控制飲食/減肥人士
- 清熱止渴，可以製成特色飲品（如桃膠冰茶），是比珍珠奶茶更健康的選擇
- 潤腸通便，可緩解便秘問題
- 低卡路里，適合追求健康養生的人，吃完也不會有罪惡感
- 緩解壓力，有助於放鬆心情
- 植物膠質可促進身體排毒，間接改善膚色彈性，達至美顏效果
- 治療尿道炎或泌尿系統疾病
什麼人適合吃桃膠？
- 即將來月經的女性：如果在月經前5-7天進食桃膠可以使月經來臨時更快將體內瘀血排走，減輕經痛，促進血液循環。
- 小便不暢的人：桃膠在中醫中被認為可以治療石淋和血淋，對於小便不暢或尿道不適的人有幫助。
- 腸道不適的人：桃膠具有潤腸通便的效果，對於腸道不適、便秘的人有改善作用。
- 糖尿病人：桃膠在中醫中被認為對糖尿病、產後下痢等有輔助治療的作用，對於這些情況的人可以適量食用。
- 減肥人士或便秘：桃膠富含纖維，低卡路里，是一種健康食材，可促進身體排毒。
桃膠食用禁忌：桃膠壞處你要知
易引起消化不良 – 桃膠含有大量的果膠，如果攝取過量，可能會刺激腸道，引發腹脹、腹痛、便秘等消化不適症狀，也可能會有「頂胃」的情況。部分人的腸胃功能較弱，加上桃膠吸水後會有少許膨脹，即使少量桃膠也可能造成消化不良。
易引起腎臟負擔 – 桃膠是高蛋白質食物，而蛋白質過多會增加腎臟過濾負荷，導致腎臟受損，因此腎病患者、痛風和尿酸過高人士都不宜進食桃膠，以免進一步增加腎小球的負擔。
有機會導致流產/月經過多 – 孕婦和月經期間的女性不宜食用桃膠，因為桃膠會刺激子宮收縮，令血液運行過快，孕婦如果食用桃膠可能會增加流產的風險；而且桃膠具有活血化淤的功效，月經來潮的女性進食桃膠可能會使經血增多，導致貧血。
容易攝取過多糖份 – 桃膠本身無味，為了增加飲品/甜品的風味難免會添加很多糖，特別是2023最多人吃的「黑糖桃膠糖水」，一不注意很容易便會攝取過多糖份，糖尿病人和減肥人士要多加注意！
如何挑選桃膠？
要挑選優質的桃膠，首先要知道桃膠的種類。目前市面上常見的桃膠種類包括：野生桃膠丶自養桃膠和工業桃膠，分別如下：
野生桃膠
野生桃膠是由桃樹的自然分泌出來，經過陽光曬干凝結在樹幹上的。這些天然桃膠可以直接取下，就形成了野生桃膠。野生桃膠的特點是大小和形狀非常不規則，採摘時能夠拉出絲，手中把玩時有明顯的黏性質感，是最好的桃膠。
自養桃膠
自家種植的桃膠大多都是在果園種植的桃樹上獲得的桃膠。由於自家種植的桃樹有專門的管理人員照料，因此受到病蟲害的影響較少，但桃樹自然分泌的桃膠也會較少。自家種植的桃膠在口感上與野生桃膠無太大區別，形狀相對規則且整齊一些，所含雜質也較少。
工業桃膠
工業桃膠是指經過再次提純處理的桃膠。再次提純是指將原始桃膠浸泡後再次凝結處理，通過二次氧化還原得到新的桃膠。在這個過程中，會將其他胶質混入桃膠液中，並添加化學劑如雙氧水、氧化鈣等，而這種桃膠是不能食用的。
如果想挑選好的桃膠，可以參考原產地。優質的桃膠通常源自野生桃樹，特別是雲南、貴州等盛產桃膠的地區，其生長環境和種植方式有利於桃膠生長。在選購時也可留意外觀，優質桃膠呈琥珀色，表面光滑無雜質或黑點。質地方面，優質桃膠堅硬但稍具彈性，輕輕捏後會回彈，並有淡淡天然香味。
2023桃膠糖水推介：紅棗桃膠糖水
【介紹】說到2023必學的桃膠糖水，一定是紅棗桃膠糖水。它結合了紅棗和桃膠的營養價值，具有滋補養顔的功效；紅棗富含維生素和礦物質，具有滋補血氣、調理脾胃的作用，而桃膠則含有豐富的纖維，有助於促進腸道健康。這道糖水除了美味可口外，還能補充身體所需的營養，立即跟小編學煮紅棗桃膠糖水吧！
【材料】50 克桃膠丶10 顆紅棗丶1 升水丶蜂蜜或冰糖適量
【煮法】
- 將桃膠浸泡一夜，使其軟化。
- 去除雜質，徹底沖洗幹凈。
- 在鍋中燒開水，加入桃膠。
- 15 分鐘後加入紅棗。
- 再煮 30 分鐘。
- 根據個人口味加入蜂蜜或冰糖。
【功效】滋補血氣、調理脾胃丶促進排便
桃膠相關問題
- 桃膠健康嗎？可以長期吃嗎？
桃膠是一種天然的植物樹脂，具有多種健康功效，因此可以長期食用桃膠，但需注意適量，一天不宜超過1碗，只有適量食用才能夠發揮最佳效果。
- 男性可以吃桃膠嗎？
可以。男性同樣可以食用桃膠，別以為桃膠只對女性有益。不過，對於有特定健康問題的人群，如消化功能不良、腎病患者等，建議在食用之前諮詢專業醫生的意見，確保不會對身體造成負擔。
