無花果除了煲湯，還有甚麼新「煮」意？選擇或食用新鮮無花果和無花果乾有哪些注意事項？雖然無花果功效多，但有哪些群組需要特別留意？為了幫助大家更深入了解「無花果」，Nutrilion團隊整理了相關資訊，涵蓋了無花果的營養成分、無花果功效和食用禁忌，以及3款簡單又美味的無花果食譜。想知道更多關於無花果的營養知識，請繼續繼續閱讀下去。
無花果是什麼？
無花果（Fig）屬於桑科的榕屬植物，主要分布在熱帶和溫帶地方。早在五千多年前的中東和西亞地區，已有栽培歷史。其的果實外型像球根，而花則隱藏在果實內部。因從外部只能看到果實而不見花，故有「無花果」之稱。
新鮮無花果和無花果乾的的分別？應如何選擇？
新鮮無花果與無花果乾從外觀和口感、營養價值、保存方法及使用方法都有明顯的分別：
新鮮無花果和無花果乾的分別 1：外觀和口感
在新鮮的狀態時，無花果呈現出鮮艷的綠色或紫色，質地柔軟光滑。咬下去時，能感受果肉的甜味和果香。另一方面，經過風乾處理的無花果，肉汁會被抽乾，留下來的是深棕色的果肉並帶皺褶，質地變得堅硬和緊密。雖然風乾後的無花果會失去原有的汁液，但其風味卻因乾燥而更加濃縮，帶有一種甜而不膩的風味。這種獨特的甜味，結合了果香和焦糖的味道，使無花果乾成為許多人喜愛的點心。
新鮮無花果和無花果乾的分別 2：營養價值
不論是新鮮無花果還是無花果乾，都有其獨有的營養成分。但究竟新鮮無花果和無花果乾在營養上有何不同？從維生素到礦物質，兩者在營養價值上都有差異。現在，我們一起來了解兩者的每100克含有哪些營養成分及其成分含量？
| 營養成分 | 新鮮無花果營養含量 | 無花果乾營養含量 |
| 熱量 | 67 千卡 | 365 千卡 |
| 蛋白質 | 1.2 克 | 3.6 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 | 4.3 克 |
| 碳水化合物 | 16.5 克 | 77.8 克 |
| 膳食纖維 | 2.5 克 | 013.3 克 |
| 鈣 | 36 毫克 | 363 毫克 |
| 鉀 | 288 毫克 | 898 毫克 |
| 鐵 | 0 | 4.5 毫克 |
| 維生素K | 20.76 微克 | 0 |
| 葉酸 | 61.9 微克 | 83 微克 |
新鮮無花果和無花果乾的分別 3：保存方式
新鮮無花果含有高水分和柔軟的質地，需在低溫下保存，如雪櫃。這樣才能保存其鮮度和口感，並延長它的食用日期。即使以冷藏保存，新鮮無花果的保存時間也相對短，只有一到兩個星期的時間。而無花果乾經歷乾燥處理，水分已被抽走，令其有更長時間保存。只需放在陰涼乾燥的地方，避免直接陽光和潮濕，就可保存數月而不失其風味和營養價值。
新鮮無花果和無花果乾的分別 4：使用方法
新鮮無花果擁有大量汁液且甜美口感，所以經常被生食，如當作沙拉使用。此外，部分人會將無花果製成果醬和果凍，或是與乳酪和蜜糖搭配，製成一道簡單而又美味的甜品。而無花果乾，其濃郁的風味和堅韌的質地，常被用作點心或烘焙食品的點綴，如麵包、餅乾和蛋糕。它也可被加到麥片或燕麥片中，提供額外的甜味和口感。更有人將無花果乾和各種堅果、種子組合，做成營養棒或果乾組合，成為健康零食的選擇。
3 大無花果功效：腸胃守護者、改善血管健康、控制血糖
從古到今，無花果被譽為營養和藥用價值的寶庫。其獨有成分為人體帶來各種益處，從促進消化到強化免疫系統。
無花果功效 1 – 腸胃守護者
在眾多水果中，無花果對於促進腸胃消化有著出色的效果。無花果擁有豐富的膳食纖維，促使腸道蠕動，從而幫助食物順利地通過消化系統，預防便秘。此外，無花果中含天然酶，有助於分解食物中的蛋白質，使身體更易消化。同時，無花果的天然鹼性成分能中和胃酸，減少胃酸倒流的情況，為胃部帶來舒適感。再者，無花果的天然糖分為腸道中的益生菌提供養分，幫助它們繁殖，維護腸道微生態的平衡。
無花果功效 2 – 改善血管健康
無花果富含鉀，這是一種對心血管健康至關重要的礦物質。鉀有助於維持血壓穩定，預防高血壓，從而減少患心臟疾病的風險。此外，無花果中的抗氧化劑可以幫助減少壞膽固醇的氧化，進一步保護血管免受損害。同時，無花果中的膳食纖維有助於降低血中的膽固醇水平，進一步促進血管健康。
無花果功效 3 – 控制血糖
在追求健康飲食文化盛行的現今社會，血糖控制成為許多人關注的焦點，而無花果在血糖控制上有著不可小覷的效果。無花果富含膳食纖維，纖維能減緩腸道對糖分的吸收，從而穩定血糖水平。此外，無花果中含有生物活性成分，如酚類化合物，有助於增強胰島素敏感性，進一步幫助血糖管理。
3 大無花果食用禁忌：容易腹瀉的人士、腎功能障礙患者、服用抗凝血劑的患者
無花果像許多天然食品一樣，也有其特定的食用建議和禁忌。對於某些群組或人士，食用無花果可能需要特別的注意。
無花果禁忌 1 – 容易腹瀉的人士
無花果中含有大量的膳食纖維，這些纖維在正常情況下可以幫助促進腸道蠕動，預防便秘。然而，對於腸胃較為敏感或容易腹瀉的人士，過多的膳食纖維可能會加速腸道蠕動，導致腹瀉加重。此外，無花果中的某些天然化合物，會更刺激腸道，進一步加劇腹瀉的情況。
無花果禁忌 2 – 腎功能障礙患者
對於腎功能障礙的患者，食用無花果需要特別謹慎。無花果中含較高的鉀，這是一種對健康人體有益的礦物質，以幫助心臟和肌肉的正常運作。但對於腎功能不佳的患者，其腎藏無法有效排出鉀，導致鉀累積，進而影響心臟功能，甚至有生命危險。
無花果禁忌 3 – 服用抗凝血劑的患者
無花果中含天然化合物，該化合物會與抗凝血劑產生交互作用，影響藥物的效果。具體來說，無花果可能增強或減弱抗凝血劑的作用，使血液過於稀釋或過於濃稠，進而增加出血或血栓的風險。
5 款簡單易整的無花果食譜
無花果食譜 1：無花果火腿沙律（ 2 人份）
| 食材 | 無花果（2 – 3 個）、藍莓（8 – 10粒）、西班牙火腿片（3片）、羽衣甘藍（適量）、芝士碎（適量）、果仁（適量）、橄欖油（適量）、蘋果醋（適量） |
| 做法 |
1. 羽衣甘藍及藍莓洗淨、瀝乾水分，與芝士碎、果仁和西班牙火腿片混合起來； 2. 把洗淨無花果切件，放在最上； 3. 橄欖油和蘋果醋以 2:1 比例調成沙律汁，淋在沙律上，即可。 |
無花果食譜 2：無花果醬煎豬排（ 2 人份）
| 食材 | 豬排（2片）、鹽（適量）、黑胡椒（適量）、橄欖油（適量）白酒（35毫升）、無花果（6個）、奶油（20克）、糖（1小匙） |
| 做法 |
1. 先用鹽、黑胡椒為豬排調味； 2. 橄欖油落鍋，用大火將豬排煎 2 – 3分鐘至金黃色； 3. 放白酒去腥，之後轉中小火將肉煎熟； 4. 另外，牛油落鍋，將切粒的無花果粒及糖用小火炒至軟化； 5. 煮3 – 5分鐘後，無花果會軟化呈乳白色，加入白酒繼續煮； 6. 煮到喜歡的稠度，就可以熄火，即可。 |
無花果食譜 3：無花果煙肉芝士長通粉（ 2 人份）
| 食材 | 無花果（5粒）、長通粉（180克）、煙肉（4片）、混合沙律菜（適量）、羊奶芝士（適量）、橄欖油（80克）、檸檬汁（60克）、蒜蓉（適量）、鹽（適量）、黑胡椒（適量） |
| 做法 |
1. 將煙肉切片、羊奶芝士切碎、無花果切為 4 份，備用； 2. 長通粉放至熱水煮 10 – 12 分鐘，瀝乾備用； 3. 中火燒鍋，加入煙肉炒 5 分鐘，備用； 4. 在大碗中放入橄欖油、檸檬汁、蒜蓉、鹽和黑胡椒，混合成長通粉醬汁； 5. 放入長通粉丶煙肉丶無花果和混合沙律菜，拌勻； 6. 上碟後撒上羊奶芝士碎，即可。 |
無花果食譜 4：無花果雪梨水（ 2 人份）
| 食材 | 雪梨（3個）、無花果（6個）、南北杏（2湯匙）、陳皮（1片） |
| 做法 | 1. 雪梨洗淨、去芯切粒，陳皮浸透備用； 2. 無花果洗淨、切半，南北杏浸洗備用； 3. 除雪梨外，將所有材料及 1.5 升的水加入煲內； 4. 待水滾後，加入雪梨； 5. 用大火煲約 10 分鐘，轉慢火冚蓋煲多 20 分鐘，即可。 |
無花果食譜 5：花果蘋果百合湯（ 2 人份）
| 食材 | 無花果（4粒）、蘋果（3個）、百合（20克）、腰果（50克）陳皮（1件）、 雪耳（1個）、水（1.5升）、鹽（適量） |
| 做法 |
1. 無花果、百合及腰果浸洗備用； 2. 蘋果去芯切件、陳皮浸軟刮囊、雪耳浸洗去蒂備用； 3. 放入所有材料到煲內，注入 1.5 升水； 4. 冚蓋，轉中小火，煮 1.5 小時； 5. 隨意加鹽調味，即可。 |
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