希臘乳酪是近年被受追捧的乳酪，除了營養價值高和質量比一般乳酪好，減肥效果亦非常顯著。但不少人將「希臘乳酪」和「希臘式乳酪」混淆，究竟兩者有甚麼分別？邊款先係減肥恩物？為您更好地了解「希臘乳酪」和「希臘式乳酪」，Nutrition團隊深入探討兩者的不同及比較 11 款市面上的乳酪。現在就一齊了解「希臘乳酪」和「希臘式乳酪」的分別，以選擇合適自己的乳酪。
希臘乳酪是甚麼？
希臘乳酪（Greek yogurt）是傳統希臘美食，古時做法是以新鮮羊奶製作，而現今做法是以牛奶取代羊奶作為原材料。製造希臘乳酪過程中需經歷重複過濾，約 4 公升的羊奶或牛奶才能製作到 1 公升的希臘乳酪，是一般乳酪所須份量的 4 倍。
希臘乳酪 vs 希臘式乳酪的 3 大分別
「希臘乳酪」和「希臘式乳酪」雖然只差一字，但製造過程及營養價值則截然不同。
生產地
在某些國家，會用生產地和製作過程定義「希臘乳酪」和「希臘式乳酪」：只有在希臘製造的乳酪先可稱為「希臘乳酪」，，而模仿希臘乳酪的質感或者在其他國家製造，則稱為「希臘式乳酪」 （Greek style yogurt）。
製作過程
希臘乳酪的主要成份是羊奶或牛奶及益生菌，但製作時會比普通乳酪和希臘式乳酪多了一重過濾步驟，目的是隔走水份和乳清。這過程會令體積減少，所以製作 1 杯希臘乳酪需要用上約 4 杯羊奶或牛奶。因此，希臘乳酪的質感會較普通乳酪濃郁和稠密，但其價格亦相對昂貴。
相反，希臘式乳酪只是普通乳酪加上蛋白粉和增稠劑，來模仿希臘乳酪的口感，所以價格會比希臘乳酪低。
營養價值
希臘乳酪需要用上 4 杯羊奶或牛奶才製作到，而普通乳酪只需用上 1 杯牛奶所以其蛋白質含量會較普通乳酪高 2 – 3 倍。
相反，希臘式乳酪的營養成分與普通乳酪相約。不過，有些希臘式乳酪為貼近或超越希臘乳酪的蛋白質含量，會在製造過程中加入蛋白粉。
一般乳酪 vs 希臘乳酪 vs 希臘式乳酪
| 一般乳酪 | 希臘乳酪 | 希臘式乳酪 | |
| 成份 | 牛奶、糖、乳清 | 4 倍的羊奶或牛奶、加乳清 | 牛奶、乳清、營養元素和稠濃劑 |
| 口感 | 淡口、稀薄 | 最濃郁、稠密 | 濃郁 |
| 蛋白質含量 | 低 | 高 | 中 |
| 價錢 | 平 | 貴 | 中 |
吃用希臘乳酪的 4 大好處
高蛋白質含量
希臘乳酪使用大量羊奶或牛奶製成，蛋白質含量是一般乳酪的 2 – 3 倍。高蛋白含量能有效增加飽腹感，控制食慾，避免吸收多餘熱量，成為減肥人士的恩物，也有助健身人士增肌。對於追求健美者來說，希臘乳酪還能促進脂肪燃燒，運動配合飲食，效果更事半功倍。
低鈉及乳糖
希臘乳酪的鈉含量是一般乳酪的一半，有助減少水腫。對於需要控制鈉攝入量的朋友來說，是一個更健康的選擇。同時，希臘乳酪的乳糖含量也相對較低，對乳糖不耐症的患者是個友好的乳酪選擇。
富含益生菌
富含益生菌，也是希臘乳酪的特點之一。益生菌能增加益菌的數量，減少害菌的生長，從而改善腸道微生態。此外，益生菌有助於人體的消化過程，尤其是對於蛋白質和一些重要維生素的吸收。再者，益生菌緩解腸胃不適的症狀，如腹脹、腹瀉、便秘等。
優質的鈣來源
使用大量羊奶或牛奶製成的希臘乳酪是優質的鈣來源，有助維持骨骼和牙齒健康。
比較 11 款市面上的乳酪
N°1 Waitrose & Partners希臘式乳酪
| 重量 | 200克 |
| 價錢 | 27.5HKD |
| 營養價值（每100克） | 熱量131卡路里、總脂肪10.2克、蛋白質5.9克 |
Mevgal希臘乳酪
| 重量 | 150克 |
| 價錢 | 30HKD |
| 營養價值（每100克） | 熱量129卡路里、總脂肪10克、蛋白質5.5克 |
Mevgal低脂希臘乳酪
| 重量 | 150克 |
| 價錢 | 30HKD |
| 營養價值（每100克） | 熱量71卡路里、總脂肪2克、蛋白質8.3克 |
Mevgal脫脂希臘乳酪
| 重量 | 150克 |
| 價錢 | 30HKD |
| 營養價值（每100克） | 熱量54卡路里、總脂肪0克、蛋白質8.4克 |
Athina希臘乳酪
| 重量 | 150克 |
| 價錢 | 26.9HKD |
| 營養價值（每100克） | 熱量128卡路里、總脂肪10克、蛋白質5.6克 |
Athina希臘有機乳酪
| 重量 | 150克 |
| 價錢 | 31.9HKD |
| 營養價值（每100克） | 熱量128卡路里、總脂肪10克、蛋白質5.6克 |
雀巢希臘式乳酪
| 重量 | 150克 |
| 價錢 | 31.9HKD |
| 營養價值（每100克） | 熱量125卡路里、總脂肪10克、蛋白質3.3克 |
Rachel’s希臘式有機乳酪
| 重量 | 450克 |
| 價錢 | 59HKD |
| 營養價值（每100克） | 熱量116卡路里、總脂肪9克、蛋白質3.6、鈣126毫克 |
Emmi希臘式乳酪
| 重量 | 150克 |
| 價錢 | 39HKD |
| 營養價值（每100克） | 熱量88卡路里、總脂肪4克、蛋白質9克 |
Movenpick甜味乳酪
| 重量 | 100克 |
| 價錢 | 16.2HKD |
| 營養價值（每100克） | 熱量88卡路里、總脂肪4.6克、蛋白質3.2克 |
Kri Kri希臘有機乳酪
| 重量 | 170克 |
| 價錢 | 27.5HKD |
| 營養價值（每100克） | 熱量57卡路里、總脂肪0.3克、蛋白質8.3克 |
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