石斛藥性溫和，具備多種滋補功效，無論用於烹調菜餚或煲湯都非常合適，是日常養生的絕佳選擇。然而，許多人雖然曾經服用過石斛，但對其功效、禁忌及副作用並不熟悉，更不清楚如何食用石斛才能達到最佳效果。Nutrilion今日將分享幾款適合香港家庭的石斛煲湯食譜，幫助你充分發揮石斛的功效！
石斛六大功效與養生價值
石斛功效1： 增強體質
石斛具有滋陰養血的功效，清代《藥性論》記載石斛能「補腎積精、養胃陰、益氣力」，並內含豐富的多糖類物質。現代科學研究證實，石斛中的多糖具有提升免疫力的作用，能增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力，從而促進身體的防禦機制。
石斛功效2：補益脾胃
脾胃負責消化飲食，將水穀精微轉化為人體所需的能量，是全身營養的來源，脾胃功能的強弱直接影響營養的吸收。石斛被視為益胃生津的良藥，《神農本草經》和《本草再新》中均有相關記載，民間更稱之為「腸胃藥」，常用於治療胃脘痛和上腹脹痛等症狀。現代實驗證明，石斛對脾胃疾病中的常見致病菌——幽門螺旋桿菌有顯著的抑制作用，有助於治療幽門螺旋桿菌陽性的萎縮性胃炎、淺表性胃炎和十二指腸潰瘍。此外，服用石斛煎液能促進胃液分泌，加速胃排空，從而幫助消化。
石斛功效3：護肝利膽
石斛對肝膽有明顯的滋養效果，歷代醫家認為「鐵皮楓斗」能夠滋養肝陰，是治療各種肝膽疾病的重要藥材，可用於肝炎、膽囊炎以及膽結石等病症。石斛還具有清虛熱的效果，適用於身體虛弱、頭暈目眩、面色潮紅、失眠健忘等因陰虛而導致的熱症。藥理研究顯示，石斛能顯著降低因熱盛引起的高熱和體溫反應，並縮短發熱持續時間。
石斛功效4：強筋壯骨
增強抗風濕：隨著年齡增長，人體陰津逐漸衰退，筋骨功能也開始下降。石斛能滋養陰液，潤滑關節，從而達到強筋健骨、改善關節靈活性以及增強抗風濕效果。現代藥理研究發現，石斛具有增強抗疲勞能力、提高耐缺氧能力的作用，能有效提升身體的應激能力。
石斛功效5：降低血糖
中醫認為，糖尿病（消渴症）的主要病機是腎陰虧損與肺胃燥熱，石斛具有養陰清熱、潤燥的作用，是中醫治療糖尿病的常用藥物。臨床研究亦表明，石斛能增強胰島素活性，顯著降低血糖水平，幫助血糖恢復正常。
石斛功效6：明目護眼
中醫認為，五臟六腑的精氣通過經脈匯聚於眼睛，而肝臟的陰精是否充足與眼睛健康密切相關。石斛具有滋陰養目的功效，歷代醫家將其視為養護眼睛的佳品。現代藥理研究證明，石斛對老年人常見的白內障有延緩作用，能保持晶狀體透明度，並調節酶活性異常，對眼睛保健具有積極效果。
石斛擁有多種養生功效，但也並非人人適合。了解石斛功效與禁忌非常重要，只有根據體質選擇合適的服用量，才能充分發揮其滋補與治療效果。
石斛功效雖多也要注意副作用
作為中藥材，石斛有諸多功效，雖然其藥性較為溫和，但是還是有一些副作用需要小心，對於部分群體來說，石斛可能是禁忌的食材。
石斛副作用一：消化不良
部分使用者可能會在服用石斛後出現胃腸不適的情況，如腹痛、腹脹或腹瀉。這通常與個人體質及用量有關。
石斛副作用二：疲倦與頭暈
石斛雖然對於身體疲勞和睡眠不足者有功效，但是也要適度進補。長期過量使用石斛反而可能導致身體出現疲倦感，甚至引起頭暈。
石斛副作用三：低血糖
石斛對血糖的調節作用可能導致某些使用者出現低血糖的情況，尤其是糖尿病患者在使用時需特別注意血糖水平的變化。服用降血糖藥物的患者更需要注音是否存在藥性衝突，可以咨詢中藥師來得到詳細的評估與建議。
石斛禁忌：五類人群要小心
石斛禁忌群體1：脾胃虛寒者
石斛性寒，對於脾胃虛寒的人可能會加重症狀，導致消化不良、腹瀉或腹脹等問題。因此，這類人群應避免使用石斛。
石斛禁忌群體2：過敏體質
對於已知對石斛或相關植物過敏的人，使用石斛可能引發過敏反應，如皮疹、發癢或呼吸困難，應該避免使用。
石斛禁忌群體3：孕婦和哺乳期婦女
雖然石斛的安全性在一般情況下較高，但孕婦和哺乳期婦女的體質特殊，應在醫生的指導下使用，以避免對胎兒或嬰兒造成潛在影響。
石斛禁忌群體4：慢性病患者
對於有特定慢性病（如糖尿病、高血壓、心臟病）的患者，石斛可能影響病情。尤其是糖尿病患者，石斛對血糖的調節作用需謹慎使用，應在專業醫師的建議下進行。
石斛禁忌群體5：服用抗凝血藥物者
石斛可能影響血液凝固功能，因此正在服用抗凝血藥物的人應謹慎使用，避免引發出血風險。
只有了解石斛禁忌和副作用，才能正確食用石斛，獲得最好功效，這是安全養生的關鍵。
石斛煲湯功效更好？5款食譜教你石斛怎麼吃
石斛怎麼吃才能充分發揮其功效？煲湯是最簡單又功效好的方式之一。以下是5款適合香港家庭日常食用的石斛煲湯食譜，每一款都能讓你體驗石斛功效。
石斛怎麼吃？ 鮑魚石斛排骨湯清肝明目
鮑魚石斛排骨湯材料與做法：
準備石斛 10克、鮑魚 3個、排骨 500克、青橄欖 6顆、姜 2片
- 將石斛浸泡10分鐘，響螺切片備用。
- 瘦肉汆水，去除雜質，紅棗去核。
- 所有材料放入鍋中，加水約2升，大火煮沸後轉小火煲2小時，即可享用。
鮑魚石斛排骨湯功效：
鮑魚與排骨的結合，使其不僅湯味鮮美，而且有其豐富的營養成分和藥用價值。秋冬飲用此湯可幫助維持身體健康，增強免疫力，並有效應對季節變化帶來的不適。
石斛怎麼吃？ 西洋參石斛烏雞湯增強免疫力
西洋參石斛烏雞湯材料與做法：
準備西洋參 5根、石斛 15克、雞半隻、紅棗 10克、姜2片
- 石斛稍微拍碎，烏雞汆水備用。
- 將所有材料放入鍋中，加水3升，大火煮沸後轉小火煲1.5小時。
- 加少許鹽調味，即可享用
西洋參石斛烏雞湯功效：
此湯有助於增強免疫力，改善疲勞和體力不足的狀況。適合體質虛弱、經常感到疲倦的人士，如老年人和長期熬夜工作的人進行滋補。特別推薦給女性，尤其是產後恢復期間的女性。
石斛怎麼吃？ 石斛麥冬龍骨湯滋陰清熱
石斛麥冬龍骨湯材料與做法：
準備石斛10克、麥冬 20克、龍骨 200克
- 龍骨汆水備用。
- 將所有材料放入鍋中，加水2.5升，煮沸後用小火煲1.5小時。
石斛麥冬龍骨湯功效：
麥冬與石斛的結合具有滋陰潤肺、養胃生津和安神助眠等作用，有助於身體滋補。虛弱、經常感到疲倦，或者熬夜後感到口渴或不適的人士可以嘗試服用此湯進行滋補。
石斛怎麼吃？ 石斛玉竹瘦肉湯滋陰養顏
石斛玉竹瘦肉湯材料與做法：
準備石斛15克、玉竹20克、瘦肉300克、陳皮 5克、麥冬 10克
- 石斛與玉竹稍微浸泡，瘦肉汆水備用。
- 所有材料放入鍋中，加水3升，煮沸後轉小火煲2小時。
石斛玉竹瘦肉湯功效：
石斛玉竹瘦肉湯可以滋陰潤燥、益氣養血和清熱生津，為身體提供全面的滋補效果。此湯有助於滋陰養顏，延緩皮膚衰老，保持彈性。
石斛怎麼吃？ 油柑橄欖石斛湯生津止咳
油柑橄欖石斛湯材料與做法：
準備石斛 10克、麥冬 5克、油柑 6顆、 橄欖 顆、排骨瘦肉 200克
- 油柑與橄欖洗淨後拍破
- 排骨瘦肉洗淨汆水
- 將所有材料放入鍋中，加水2升，煮沸後用小火煲2小時。加鹽調味
油柑橄欖石斛湯功效：
口感清甜回甘，能清肺化痰，老少皆宜。對於秋冬乾燥，或季節更替時易感冒的時期，十分合適。
石斛煲湯貼士：如何煲出更佳口感與功效？
- 選用新鮮石斛：新鮮石斛的功效更強，味道也更清甜。如果使用乾石斛，建議先浸泡15分鐘。
- 搭配合適藥材：石斛怎麼吃效果最好？可以根據體質搭配不同的藥材，例如枸杞、玉竹或紅棗，都能增強石斛功效。
- 避免過量：每日使用石斛的量不應超過20克，以免造成寒性過重，影響腸胃健康。
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