冬至是一家人食團圓飯的時候，大家想好吃甚麼了嗎？若不想外出吃飯遇上人頭湧湧的情況，當然是留在家中預備菜式，就最自在和食得健康啦！今次與大家分享一款冬至菜式 — 「鮑魚蟲草花燉飯」，採用了罐頭鮑魚、蟲草花、本菇、山珍猴菇丸及紅棗等材料，煮的時候已飄出陣陣鮑汁香味！最重要是簡單易煮，由洗切材料到煮好都毋須2小時，食完還有時間外出看聖誕燈飾呢！
鮑魚蟲草花燉飯材料（4-5人分量）
| 蟲草花 | 小半碗 |
| 罐頭鮑魚（連汁） | 1罐 |
| 山珍猴菇丸 | 6顆 |
| 本菇 | 1包 |
| 紅棗 | 6顆 |
| 白米 | 300克（約2杯米） |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 水 | 300毫升 |
鮑魚蟲草花燉飯材料做法
- 洗淨白米後，加入雞湯及鮑魚汁浸15分鐘。
- 蟲草花用清水浸約10-15分鐘，瀝乾備用。
- 洗淨紅棗，切半去核。
- 山珍猴菇丸切粒，本菇切去根部洗淨後瀝乾水。
- 鍋內加入其餘材料、雞湯及一半鮑魚汁，大火煮滾後加蓋，轉細火燉煮45分鐘，中途開蓋2次加水及餘下鮑魚汁，記得偶爾開蓋攪拌防黐底。
- 熄火盛起，最後放上鮑魚即成。
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