陳皮紅豆沙 | 前一晚忘記浸豆，但又想煮紅豆沙作為「飯後糖水」？跟住我們 Nutrilion.cook 的做法吧！這樣煮不但可以快速起沙，而且煮出來的紅豆沙口感更是綿密和濃郁，絕對能夠媲美在酒樓吃到的紅豆沙！想知道秘訣就快看以下影片吧：
陳皮紅豆沙材料
| 紅豆 | 200克 |
| 陳皮 | 1塊 |
| 冰糖 | 40-50克 |
| 清水 | 2.3 – 2.5公升（按情況加減） |
陳皮紅豆沙做法
- 陳皮沖洗乾淨，浸泡30分鐘
- 陳皮浸泡後，去囊，去蒂切絲／切粒，保鮮紙包起備用
- 紅豆沖洗乾淨，然後白鑊（無需落油）炒3-5分鐘
- 水煲滾後加入紅豆，大火煲30-40分鐘，間中可以攪拌避免「痴底」
- 40分鐘後檢查紅豆，有9成已煮淋，再轉細火煲45分鐘
- 45分鐘後可以熄火，將紅豆放入隔篩中，用湯匙壓出豆蓉（壓至只剩下豆皮）
- 將豆蓉倒回紅豆湯中，開細火加入冰糖和陳皮，再煮30分鐘後即可熄火（間中要持續攪拌避免「痴底」）
- 最後可按個人口味加入湯圓，陳皮紅豆沙完成！
💡因頭半小時需要持續大火煮，會蒸發大量水份，中途可按情況加返300-500毫升清水，及適時攪拌，避免「痴底」！
除了以上方法。另一個「快速起沙法」可以參考：【消暑糖水】清熱排毒綠豆蕃薯糖水！1招教你快速煲起沙
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