「雲天收夏色，木葉動秋聲」。2025年8月7日是二十四節氣中「立秋」的日子，立秋為陽氣斂降、陰氣漸生之樞紐。燥金主令，肅降之氣始盛，最易耗傷肺津。當以「養收」為則，貫徹「潤燥護肺、斂神安中」之法，順應天地氣機轉樞。
《素問·四氣調神大論》言：「秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明。」立秋正是「容平」之始。此時，陽氣由夏日的向外發散轉向沉降收斂，陰氣始萌動升發。人體亦隨天地之氣而動，氣血運行隨之由表趨裏，以順應秋日的肅降之勢。故《素問》又提示：「使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平。」調攝心神，勿令情志過激，以免擾動肺金。
立秋起易口鼻乾燥、咽癢乾咳、皮膚乾裂
秋季在五行中屬金，與人體肺臟相應。肺為嬌臟，喜潤惡燥，又主皮毛，開竅於鼻。立秋後燥氣漸盛，易傷肺津，引發口鼻乾燥、咽癢乾咳、皮膚緊繃甚至皸裂等不適。此時養生，重在「潤」，兼以「收」為要。
立秋養生3大重點
1. 飲食調養以「滋陰潤燥」為主
秋日潤肺生津之品不可缺，同日可多服用以下食物：
- 梨（生食清熱，熟食滋陰）；
- 百合（清心潤肺）；
- 銀耳（滋陰潤燥）；
- 蓮藕（清熱生津）；
- 蜂蜜（潤燥解毒）；
- 枇杷（潤肺止咳）等。
此外，可適度增酸少辛，因酸味有助收斂肺氣，可適當食用葡萄、石榴、山楂、烏梅等；而辛味如薑、蔥、蒜、辣椒等發散之物則需減量，以防助燥傷陰。
2. 起居作息順應「秋收」之勢
《內經》倡導「早臥早起，與雞俱興」，即適當早睡以順應陰長，早起使肺氣得以舒展，助陽氣升發。避開午時烈日，於清晨或傍晚涼爽時分活動最為相宜。
「秋凍」須有度：「春捂秋凍」，意在增強耐寒力，但絕非盲目受凍。尤其老人、兒童及體弱者，需關注頸、背、腹、足等關鍵部位保暖。可薄衣多層，遇風或早晚寒涼時及時添衣，以「薄而不露」為原則。
運動宜緩收：秋日應避免劇烈運動，宜選擇太極拳、八段錦、散步、慢跑等和緩項目，微微汗出即可，避免大汗淋漓耗傷津液。酉時（17-19點）腎經當令，此時散步或輕緩運動有助於滋養肺腎。
3. 情志調攝貴在「安寧」
秋日萬物凋零易引人感傷，所謂「悲秋」。中醫認為「憂傷肺」，過度悲憂會損傷肺氣。因此，立秋後需格外注重精神內守，保持內心恬淡寧靜；多接觸陽光；參與輕鬆社交；培養雅致愛好，如書法、琴藝、花藝等。
多登高望遠以調暢氣機。古人秋日登高習俗，強身之餘，更借山川壯闊滌蕩胸中鬱結，使金木之氣得以暢達。避免情緒大起大落。秋氣肅殺，宜收斂神氣，使志安寧，以平和心境應對外界變化。
2款立秋保健食療 助滋陰潤燥
1. 百合銀耳雪梨羹
功效：潤肺生津、清心安神，緩解秋燥乾咳、皮膚緊繃。適合陰虛燥咳、失眠人士。
材料（2人份）：
| 銀耳 | 15克 |
| 鮮百合 | 50克 |
| 雪梨 | 1個 |
| 蓮子 | 20克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 枸杞 | 10粒 |
做法：
- 銀耳冷水泡發2小時，剪去黃色硬蒂，撕成小朵。
- 鮮百合剝片洗淨。
- 雪梨去皮去核，切成1.5cm小塊；蓮子去芯，溫水浸泡1小時。
- 完成上述步驟後，將銀耳及蓮子放入砂鍋，加800毫升清水，大火煮沸後轉小火燉40分鐘，至銀耳出膠。
- 加入雪梨塊和百合，繼續燉20分鐘。最後加入冰糖和枸杞，攪勻煮5分鐘關火即成。
2. 山藥芡實老鴨湯
功效：滋陰養胃、健脾祛濕，適合初秋「貼膘」不膩滯。適合脾虛濕重，平素易消化不良人士。
材料（2人份）：
| 老鴨肉 | 400克 |
| 新鮮山藥 | 200克 |
| 芡實 | 30克 |
| 薏苡仁 | 20克 |
| 玉竹 | 10克 |
| 茯苓 | 15克 |
| 薑 | 3片 |
| 鹽 | 適量 |
做法
- 鴨肉切塊，冷水入鍋加薑片焯燙，煮沸3分鐘撇去浮沫，撈出洗淨。
- 山藥去皮後滾刀切塊，浸泡鹽水防氧化（戴手套處理）。
- 芡實、炒薏米、玉竹、茯苓洗淨備用。
- 完成上述步驟後，將鴨肉、芡實、薏米、玉竹、茯苓、薑片放入砂鍋，加1200毫升清水。大火燒開轉小火慢燉1小時；加入山藥塊，燉30分鐘至山藥軟糯。關火前5分鐘加鹽調味，撇去表面浮油。
總括而言，立秋宜潤燥以保肺陰，安神以平肅氣，緩行以合秋收。使形神與天地之氣相合，乃立秋養攝之要義。
撰文：博愛醫院註冊中醫師郭君寶
編輯：NutriLion EC編輯部
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