開心果食譜｜只需3種材料 在家輕鬆炮製香濃開心果西米露

近年最Hit的食材之一，相信非「開心果」莫屬。為了迎合開心果熱潮，雖然坊間有各式各樣的開心果甜品，但不少款式的製作步驟都比較複雜，而且使用較多廚具，令一般人難以在家製作。今次與大家分享這款開心果西米露，基本上只需要3種材料（撇除清水的話），步驟亦十分簡單，對入廚新手也很friendly！適逢過年，如果大家家中還剩下很多開心果，不妨嘗試用來煮開心果西米露，比較健康又美味！

開心果西米露材料

開心果西米露做法

1. 白鑊（沒油）用最小火炒香開心果約5分鐘，小心勿炒燶。（或可放入焗爐以130度焗約15分鐘）
2. 開心果放涼後，放入攪拌機加少量水攪拌成濃稠狀，最後加入餘下水打勻。
3. 煮滾1公升水，加入西米轉中火煮約10分鐘至完全透明，記得邊煮邊攪動以防黐底。
4. 將西米用凍水略沖洗，再浸冰水5分鐘，瀝水備用。
5. 將已過篩的開心果露倒入湯鍋，用中小火拌煮至略稠身，過程需邊煮邊攪動以免黐底。然後加入冰糖煮至溶化，再加入西米煮約3分鐘即可。
*6. 粘米粉加水攪勻 ，再倒入湯鍋內拌煮至微滾即成。（視乎情況而下，如果想開心果西米露變得稠身可加）

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