納豆作為日本人最常吃的食物之一，擁有非常豐富的營養價值，一直以來都是大受歡迎的營養食物。雖然也有不少人覺得納豆的氣味太重，甚至不少日本人都會嫌棄納豆的口感和味道，但這種發酵大豆製品的營養價值卻不容小覷。納豆不但富含蛋白質、膳食纖維和K2維生素，更有很多不為人知的功效。Nutrilion小編今天為大家準備了一系列詳細的「納豆指南」，為大家介紹納豆的營養價值丶功效和禁忌，就讓我們一起來看看納豆應該怎麼吃吧！
納豆的營養到底有多高？
納豆富含多種營養成分，包括高蛋白質、膳食纖維、維生素K、維生素C、維生素B6和維生素B2、以及多種礦物質，如鈣、鉀、鎂、鐵和鋅等。其中維生素K是納豆的主要維生素，每100克納豆含有超過日常所需量的維生素K。納豆還含有豐富的多酚化合物和其他抗氧化劑，具有抗氧化和抗炎作用，有助於預防慢性疾病。此外，納豆是一種低熱量、低脂肪的食品，每100克納豆僅含約180卡路里，還含有蛋白酶、澱粉酶、脂酶及纖維素酶等各種酵素與益生菌，非常適合健身和減肥人士。總體來說，納豆是一種營養豐富、健康的食品，可以作為日常飲食中的重要營養來源之一。
納豆功效：吃納豆有什麼好處？
納豆是是一種營養豐富的食品，多吃納豆可以為身體帶來多種健康益處， 以下是五個吃納豆的好處：
1. 提高心血管健康：納豆中含有大量的纖維和蛋白質，這些成分可以降低膽固醇水平，減少心臟病和中風的風險。研究表明，每天食用50克納豆可以降低血中膽固醇的水平，進而降低心血管疾病的風險。
2. 改善消化系統：納豆中含有豐富的纖維和膳食纖維，這些成分可以促進腸道健康，預防便秘和腸癌等疾病。研究表明，每天食用50克納豆可以顯著提高腸道菌群的多樣性和豐富度，進而改善腸道健康。由大豆經過納豆菌（Bacillus Natto）發酵而成的納豆可以有提高益生菌數量，還可以改善腹瀉丶結腸炎丶腸躁症等腸道問題。納豆菌是一種厚壁芽孢桿菌，可以生長在大豆表面，利用大豆中的糖類和蛋白質進行發酵，產生多種有益的代謝物質，例如纖維素、膳食纖維、多醣和胺基酸等。
3. 促進骨骼健康：納豆中含有豐富的蛋白質和鈣，這些成分可以促進骨骼健康，預防骨質疏鬆等疾病，也可以避免鈣質在血管系積聚。研究表明，納豆中的鈣含量比牛奶還要高，每天食用50克納豆可以提供約120毫克的鈣質。
4. 增強免疫力：納豆中含有豐富的維生素K和多種微量元素，這些成分可以增強免疫力，預防感染和疾病。研究表明，維生素K可以調節免疫細胞的功能，促進免疫系統的正常運作；此外，納豆菌更能幫助腸道的好菌生長、抑制壞菌的數量，降低因免疫力下降所提高的感染風險。有研究更表明，納豆菌有助降低呼吸道感染的風險[1]。
5. 促進代謝：納豆中含有豐富的蛋白質和多種微量元素，這些成分可以促進新陳代謝，幫助身體維持正常的生理功能。納豆中的大豆蛋白質還可以促進脂肪代謝和血糖調節，進而減少肥胖和糖尿病的風險。
雖然納豆是一種營養豐富的食物，但由於含有豐富的維生素K和蛋白質，可以促進凝血，因此如果正在服用抗凝血藥物或患有腎臟疾病，便應該在食用前先諮詢醫生的意見；如果食用過量或者消化不良，可能會對腸胃道造成不適，因此現在就來看看吃納豆有什麼要注意吧！
吃納豆的禁忌：5種人應避免
雖然納豆有許多益處，但以下五種人應該在食用前謹慎考慮：
- 對尿胺過敏的人
納豆在發酵過程中，會產生一種稱為尿胺的物質，對此物質過敏的人可能會出現頭痛、心跳過快、皮膚發熱等症狀。
- 對豆類過敏的人
如果你對豆類過敏，便應該避免食用納豆，因為納豆是由大豆發酵製成的。
- 正在服用抗凝血藥物的人
納豆中的維生素K可以促進血液凝固，所以正在服用抗凝血藥物（如華法林）的人吃納豆可能會干擾藥物效果。
- 孕婦
部分孕婦可能對納豆中的尿胺有反應，若有不適應立即停止食用，並諮詢醫生。
- 血友病患者
由於納豆富含維生素K，可能導致血液凝結過度，對血友病患者可能構成風險。
納豆可以怎麼吃
納豆的吃法有很多，就算是不喜歡納豆口感的人也可以吃納豆！下面為大家介紹幾種不同的吃納豆的方法：
納豆食法1：直接吃最滋味
直接食用納豆是最能保留原有風味的食法，一般來說，納豆會附帶一小包醬料和芥末，你可以將這些醬料混合在納豆中，這樣就可以直接吃了，口感相對也會較佳。
納豆食法2：拌飯吃最美味
除了直接吃之外，不少人也喜歡選擇將納豆和飯一起食用。在日本有不少人都會把納豆常拌入熱米飯中，然後添加少許醬油，即可製成納豆飯，風味獨特。
納豆食法3：保健品最方便
如果你無法適應納豆的口感和味道，可以選擇納豆丸做為保健品食用。納豆丸含有許多納豆的營養成分，且更易於攝取，而且隨時隨地都可以吃，最方便！
總結
納豆是一種豐富的營養食物，含有大量的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，對身體的各種功能有多種益處。然而，並非每個人都適合食用納豆，某些人可能需要避免食用。無論如何，如果你打算把長期吃納豆成為你的飲食習慣，便應該先諮詢醫生或視乎個人健康情況。
參考資料：
- 納豆可防新冠病毒！日本研究證實對付Alpha變種也有效 – Yahoo 新聞
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