隨着冬天的到來，氣溫驟降，天氣也開始變得乾燥，這時候，滋潤又溫暖的湯水最能滋潤我們的身心。中醫講究「食療」，而湯水在中式養生中扮演着一個不可或缺的角色，選擇合適的冬天湯水不僅能夠潤肺降燥，還有助於提升免疫力，減輕皮膚、咽喉的不適。特別是對於長期處於空調房或室內乾燥環境的人來說，飲用滋潤的湯水尤為重要。
以下我們為大家整理了十款適合秋冬季節飲用的秋冬燉湯食譜，讓你輕鬆在家煲出健康又滋潤的湯水，助你在寒冷乾燥的季節保持活力！
為什麼需要秋冬湯水
冬天湯水功效多：滋潤身體
秋冬季節，由於氣候乾燥，人體容易出現皮膚乾燥、喉嚨不適等情況。進補湯水可以增加體內的水分，保持身體的滋潤，改善這些問題。
冬天湯水功效多：增強免疫
寒冷的天氣會使人體抵抗力下降，容易感染各種疾病。冬季湯水中常含有多種營養成分，如雞肉、豬骨、各類蔬菜和中藥材，這些都能有效增強免疫系統。
冬天湯水功效多：促進消化
秋冬燉湯食譜中，大多數湯品的材料容易消化，對於食慾不振的人來說，此類秋冬湯水能幫助開胃，促進消化吸收。
冬天湯水功效多：提供熱量
在寒冷的冬天，身體需要更多的熱量來保持體溫。常見冬季湯水中的肉類和其他配料能提供所需的能量，讓身體在寒冷中保持溫暖。
秋冬湯水食材的選擇
在選擇秋冬湯水時，可以考慮一些具有滋補效果的食材，這些食材不僅能提高湯水的營養價值，還能增強身體的抵抗力，幫助我們抵御寒冬的侵襲。以下是幾種冬季湯水的推薦食材：
冬季湯水好選擇：雞肉
雞肉是秋冬湯水中最常見的食材之一，尤其是老母雞湯，更是冬季滋潤湯水的佳品。老母雞肉質鮮嫩，富含蛋白質、維生素B群及多種礦物質，可以有效增強身體的抵抗力，提升免疫功能。此外，雞肉還有助於暖身，特別適合在寒冷的冬天飲用，能讓身體保持溫暖，舒緩疲勞。
冬季湯水好選擇：豬骨
豬骨是另一種非常受歡迎的湯水食材，特別適合用來製作各類秋冬燉湯食譜。豬骨燉湯中含有豐富的鈣、磷等礦物質，這些成分對增強骨骼強度、促進骨骼發育有很大的幫助，特別適合成長中的孩子和年長者。此外，豬骨中的膠原蛋白也能改善皮膚的彈性，讓人在寒冷的冬季仍能保持肌膚的滋潤。
冬季湯水好選擇：海鮮
海鮮如蝦、魚等也是冬季湯水的極佳選擇。這些食材富含Omega-3脂肪酸，對提高免疫力有顯著效果，並且能幫助減少炎症。海鮮湯不僅味道鮮美，還能為身體提供豐富的營養，特別是在冬季，海鮮的清淡口感能夠有效改善冬天的飲食單調。搭配一些蔬菜，可以製作出既美味又營養的湯品。
冬季湯水好選擇：中藥材
中藥材在秋冬滋潤湯水中扮演著不可或缺的角色。常見的中藥材如枸杞、當歸、黃耆等，這些食材可以增強湯水的滋補效果，幫助調理身體。例如，枸杞具有明目和補肝的效果，當歸則被廣泛用於補血，黃耆則能增強免疫力，對抗感冒及其他疾病。在製作秋冬燉湯食譜時，可以根據個人的健康需求選擇合適的中藥材，讓湯水的滋補效果達到最佳。
秋冬湯水的禁忌
儘管湯水在秋冬季節有多種好處，但在食用時也需要注意一些禁忌，並非所有人都適合，在製作的食材選擇上也有諸多需要注意的地方。
- 過量食用：雖然湯水滋補，但過量進補可能導致身體負擔，加重腎臟和消化系統的負擔，造成上火或其他不適。
- 注意食材搭配：某些食材搭配不當可能會產生不良反應。例如，海鮮和某些水果（如柿子）同食可能導致腸胃不適。
- 過於油膩：製作湯水時，應適量控制油脂的使用，過油的湯水容易造成腸胃不適，也不利於健康。
- 個人體質考量：不同的體質對食物的反應不同，對寒性食物過敏或抵抗力較弱的人應避免進食寒性湯水，如海鮮湯等。
下面小編推薦十個常見秋冬燉湯食譜，大家可以根據自身的進補需求進行選擇，擁有一個溫暖舒適的冬天。
秋冬滋潤湯水一：羊肚菌四神雞湯
羊肚菌四神雞湯食材：
羊肚菌10克、雞半隻、淮山20克、蓮子20克、茯苓15克、芡實15克、鹽適量。
羊肚菌四神雞湯做法：
- 羊肚菌用溫水浸泡30分鐘，清洗乾淨備用。
- 雞洗淨切塊，汆水去血水後撈起備用。
- 淮山、蓮子、茯苓、芡實清洗乾淨。
- 將所有食材放入燉盅，加足量清水，燉煮兩個鐘。
- 燉好後加少許鹽調味即可。
食譜功效：
羊肚菌性平，味甘寒，無毒，能夠促進消化、化痰理氣、補腎壯陽和增強免疫力。附以四神雞湯，有助於健脾益胃、滋陰潤燥，特別適合作為秋冬湯水食用，對於提升免疫力和改善腸胃功能有很好的作用。
秋冬滋潤湯水二：蓮藕栗子排骨湯
蓮藕栗子排骨湯食材：
蓮藕300克、板栗150克、排骨500克、紅棗5粒、薑2片、鹽適量。
蓮藕栗子排骨湯做法：
- 蓮藕去皮切塊；板栗剝殼去衣；排骨汆水去血水。
- 將所有食材放入鍋中，加足量清水，加入薑片。
- 大火煮沸後轉小火煲個半鐘。
- 最後加鹽調味即可。
食譜功效：
栗子適宜冬日食用，配合蓮藕有滋陰潤燥、補氣養血的功效，飲湯水能滋潤皮膚，特別適合乾燥的冬天飲用。
秋冬滋潤湯水三：西洋參石斛豬骨雞腳湯
西洋參石斛豬骨鳳爪湯食材：
西洋參10克、石斛10克、玉竹5克、麥冬5克、豬骨500克、鳳爪3隻、生薑3克。
西洋參石斛豬骨鳳爪湯做法：
- 西洋參和石斛用清水浸泡片刻，清洗乾淨。
- 鳳爪去指甲，與豬骨一起汆水後備用。
- 所有材料放入燉盅，加2.5升清水、水滾後小火燉煮兩個鐘，最後加鹽調味即可。
食譜功效：
此湯能健脾益氣、安神助眠，對於常感疲倦、免疫力低的人群特別有幫助，秋冬換季易生病，適宜進補提高免疫力。
秋冬滋潤湯水四：沙參玉竹烏雞湯
沙參玉竹烏雞湯食材：
沙參30克、玉竹30克、蓮子25克、烏雞半隻、枸杞5克、薑2片
沙參玉竹烏雞湯做法：
- 沙參和玉竹清洗乾淨。
- 烏雞剁塊，汆水去腥。
- 將所有食材放入燉盅，加足量清水，大火燉煮兩個鐘。
- 燉好後加鹽調味即可。
食譜功效：
沙參玉竹湯有潤肺止咳、滋陰補血的功效，養胃生津，適宜秋冬天進補。
秋冬滋潤湯水五：蟲草花姬松茸竹笙湯
蟲草花姬松茸竹笙湯食材：
蟲草花30克、姬鬆茸30克、竹笙10個、淮山100克、栗子100克
蟲草花姬松茸竹笙湯做法：
- 蟲草花、姬鬆茸、竹笙分別清洗，浸泡40分鐘備用。
- 將除竹笙外所有材料放入鍋中，加足量清水燉煮一個鐘。
- 加竹笙再燉40分鐘，加鹽調味即可。
食譜功效：
蟲草花性質溫和，能潤肺、補腎、護肝，並具有抗衰老的效果；姬松茸則有助於健腦益腎，增強身體的抵抗力；竹笙則能清熱利濕、潤肺止咳，適合用於緩解乾咳或喉嚨不適。雖是全素湯水，但鮮美可口，特別適合在冬季或乾燥的環境中飲用，對於潤燥和增強體質尤為有益。
秋冬滋潤湯水六：南北杏菜乾無花果瘦肉湯
南北杏菜乾無花果瘦肉湯食材：
菜乾50克、南北杏各20克、無花果4個、瘦肉80克、栗子100克
南北杏菜乾無花果瘦肉湯做法：
- 南北杏、菜乾清洗後浸泡一個鐘。
- 瘦肉汆水去腥後備用。
- 將所有材料放入燉盅，加清水燉煮個半鐘，最後加鹽調味即可。
食譜功效：
南北杏能潤肺止咳、化痰，對於緩解咳嗽和呼吸道不適非常有效；菜乾則具有清熱潤肺、消燥除熱的作用，適合在乾燥季節飲用；整體湯水清香美味，能有效改善呼吸系統健康，增強身體抵抗力，適合化解秋冬天的喉嚨不適。
秋冬滋潤湯水七：海底椰雪梨湯
海底椰雪梨湯食材：
海底椰5片、百合10克、玉竹10克、雪梨1個、蓮子15克、無花果10克、冰糖適量
海底椰雪梨湯做法：
- 將海底椰清洗乾淨，雪梨去皮切塊。
- 在鍋中加入清水，放入海底椰和雪梨。
- 用中火煮沸後，轉小火煮約30分鐘，直到海底椰變軟。
- 根據個人口味加入適量冰糖，攪拌均勻至溶解。
- 盛出湯品，稍微放涼後即可享用。
食譜功效：
海底椰具有滋陰潤燥的功效，有助於潤肺止咳。雪梨富含水分，有助於清熱解毒，適合秋冬季季食用。湯水清甜可口，適合全家享用，特別適合秋冬天咳嗽或食慾不振時飲用。
秋冬滋潤湯水八：當歸生薑羊肉湯
當歸生薑羊肉湯食材：
當歸15克、生薑30克、羊肉500克
當歸生薑羊肉湯做法：
- 羊肉汆水去腥，當歸清洗備用。
- 將所有材料放入鍋中，加水燉煮一個鐘，最後加鹽調味即可。
食譜功效：
「醫神」張仲景的秋冬進補第一方，羊肉，性溫味甘，能夠補虛、祛寒，並有助於溫補氣血，健運脾胃。當歸則有助於補血活血，對於氣血不足、面色蒼白及四肢不溫等症狀有顯著療效。因此飲後有驅寒暖身、補血養氣的感覺，特別適合手腳冰冷、畏寒怕冷的人群。不過比較滋補，適合冬日體寒人士進補，對於本身熱氣的人士則有些過補，並不合適。
秋冬滋潤湯水九：淮山栗子龍骨湯
淮山栗子龍骨湯食材：
淮山 100克、栗子 100克、龍骨 300克、薑片 3片、清水 1200毫升、鹽 適量
淮山栗子龍骨湯做法：
- 龍骨洗淨後汆水去腥，淮山去皮切片，栗子剝殼備用。
- 將所有材料放入鍋中，加水煮沸後轉小火燉煮個半鐘，最後加鹽調味即可
食譜功效：
淮山能健脾益胃、增強免疫力，栗子則有補腎益氣的作用，對心血管健康有益。龍骨有安神鎮靜的效果，適合壓力大或失眠的人士。飲用後可感受到身體的溫暖和舒適，特別適合在秋冬季節進補，增強體質。
秋冬滋潤湯水十：蘋果龍骨四神湯
蘋果龍骨四神湯食材：
蘋果2個、龍骨500克、淮山20克、蓮子20克、芡實15克、茯苓15克。
蘋果龍骨四神湯做法：
- 蘋果去核切塊，龍骨汆水去腥。
- 將所有材料放入燉盅，加清水燉煮一個鐘，最後加鹽調味即可。
食譜功效：
四神湯作為養脾妙方，能有效改善脾胃功能，促進消化，並有助於安神、養心。特別適合體虛、易感冒或有咳嗽症狀的人士，但對於虛寒體質者應適量飲用，以免加重不適。
選擇合適的食材是製作秋冬湯水的關鍵。無論是雞肉、豬骨、海鮮還是中藥材，這些食材都能為湯水增添豐富的營養，提升身體的抵抗力，讓我們在寒冷的冬季中感受到溫暖與滋潤。在享受美味的同時，也要注意搭配的合理性，保持健康的飲食習慣，以應對冬天的挑戰。
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