近年素食文化漸趨流行，素食餐廳愈開愈多，高品質的素食料理也讓更多人願意嘗試將其融入飲食當中。有市場調查公司發表報告指，彈性素食主義者已佔全球人口約4成，甚至連《美國新聞與世界報導》更將彈性素食評選為 2022 年「最佳減重飲食法」。那麼到底甚麼是彈性素食呢？如何開始執行？要怎麼吃才能瘦又健康？Nutrilion團隊整合了有關彈性素食的飲食重點和執行方法，讓你一文了解！
甚麼是彈性素食？
彈性素食（Flexitarian Diet／Semi-vegetarian diet）是由營養師Dawn Jackson Blatner提出，雖然沒有嚴格的餐單或熱量限制，但是她鼓勵多吃天然、有營養的植物性食物，例如水果、蔬菜、豆類、全穀物。而且盡量補充植物性蛋白質，減少吃加工肉類製品、精緻澱粉和含糖食物，減輕身體負擔。偶爾還是可以加入一些肉類或是動物產品，像是蛋和奶等。
相比起傳統的素食主義（Vegetarianism），彈性素食在執行上也比較容易。因為不需要一下子捨棄原本的飲食習慣，反而是逐漸提高飲食中的蔬果比例，自由度較高，想吃肉的時候還是可以享受海鮮、牛排等動物性蛋白質。因此，彈性素食對於普遍人來說，更輕鬆上手和願意作出嘗試！
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彈性素食怎麼吃？飲食重點和執行方法
彈性素食並不像其他飲食法，硬性規定要戒掉哪一種食物，或者進食時間等。提出彈性素食的營養師Dawn Jackson Blatner鼓勵大家，按照個人的飲食習慣，調高進食蔬果和植物性蛋白的比例。
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而且營養師 Blatner 亦對《美國新聞》說「多吃植物，盡你所能。這不是反肉類飲食，而是親植物飲食」，它並不避免吃任何特定食物，只是鼓勵透過多吃植物性飲食維持健康。以下是一些Dawn Jackson Blatner分享的日常餐單，可以參考看看喔！
彈性素食的好處
維持體態
比起生酮飲食、間歇性斷食等現時流行的飲食法，「彈性素食」更能夠作為長期維持體態的飲食習慣。因為多補充營養豐富的蔬果，減少了高熱量的加工製品和甜食，相對上熱量減少了從而促進瘦身效果。
預防糖尿病
澳洲大學研究人員於《Diabetes Care》的研究指出，多吃蔬菜可以令罹患糖尿病的風險減少20%，尤其是菠菜、生菜、西蘭花及椰菜花等最能降低風險。
心臟健康
因為提高了進食蔬果和植物性蛋白的比例，攝取更多的健康油脂以和高纖維，有助降低血壓、膽固醇。而且，素食者的收縮壓和舒張壓顯著低於一般飲食的人，因此彈性素食也更能更維持心臟的健康。
降低癌症風險
加工食品吃太多的話，容易導致癌症疾病。而彈性素食飲食的重點，就是多吃原型食物、避免加工食品並且少吃肉，因此彈性素食能夠減低罹癌風險，尤其是大腸癌。
環境友善
除了對身體的益處之外，素食也對環境更加友善。肉類的消費會對環境造成許多影響，包含牛產生溫室氣體排放、水污然、燃料等，因此少吃肉類產品，能夠減少碳足跡，也能減緩氣候危機。
彈性素食的注意事項
「吃太多肉對身體不好，但吃素就一定健康嗎？」現時有不少素肉的產品推出市面，例如素午餐肉、素漢堡、素魚柳等等，大部分會用加工的方式在豆製品中加入油和調味料來增加風味。
不過彈性素食的宗旨是盡量攝取天然原型食物的營養，建議想開始嘗試的你，還是選擇蔬果、植物性食物等，偶爾補充肉類和動物性蛋白與，才是對身體比較健康的選擇！
