經濟下行，外出食飯收費愈來愈貴，如果每天帶飯節省一頓午餐費，一個月或可省近千元。廚獅仔這個「帶飯系列」幫助大家想多一點點，分享更多好味又健康的帶飯食譜，令大家的帶飯生活增添新意思！
今次這款「黑椒洋蔥牛肉炒烏冬」食譜，選用了脂肪較少、帶點嚼勁的牛板腱，配合椰菜及紫洋蔥去炒烏冬，相對較低脂又可以攝取一餐所需營養！重點是，做法是「一鍋搞掂」，方便之餘同樣惹味可口，就算是帶飯都可以很吸引！
黑椒洋蔥牛肉炒烏冬材料 （1人分量）
- 牛板腱 約100g
- 急凍烏冬 1個
- 紫洋蔥 1/4個
- 椰菜 1/4個
黑椒洋蔥牛肉炒烏冬 — 牛板腱醃料
- 生抽 2茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 生粉 1湯匙
- 油 1湯匙
黑椒洋蔥牛肉炒烏冬 — 醬汁
- 蠔油 1湯匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 適量
- 水 2湯匙
黑椒洋蔥牛肉炒烏冬 — 做法
1. 解凍牛板腱，加醃料拌勻放入雪櫃醃30分鐘。
2. 洗淨洋蔥，去皮後切細件；洗淨椰菜，切細備用。
3. 將急凍烏冬煮至散開，盛起瀝水備用。
4. 熱油鍋，將醃好的牛板腱炒至半熟後盛起。
5. 同鍋加入洋蔥和椰菜炒香，再加入烏冬和醬汁拌勻。
6. 加入牛板腱炒至熟透，最後灑上適量黑胡椒粉拌勻提味即成。
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