常說多熬夜會「爆肝」，但都市人生活忙碌，飲食不規律，經常吃油炸多膩或加工食品等，加上閒時喝酒應酬，免不了加重肝臟負擔，引起脂肪肝等問題。本港約四分一人有脂肪肝，脂肪肝會阻礙肝臟解毒功能，導致毒素累積在體內，嚴重者會導致肝硬化。所以要改善健康問題，先從護肝做起！接下來，NutriLion 將介紹七種護肝食物及護肝保健品，立即看下去以了解更多護肝產品，幫你捉緊健康！
七大護肝食物
護肝食物有很多種，如奶薊、朝鮮薊、薑黃、紅菜頭、深海魚、核桃及西蘭花等，這些都是常見的護肝食物。各種護肝食物都有其獨特的功效，所含的營養有所不同，一齊來看看哪種護肝食物較適合你！
護肝食物一：奶薊
奶薊是西方天然的護肝藥草，含水飛薊素等黃酮物質，建議成人每日攝取量為210 – 600mg。水飛薊素具抗氧化、抗纖維化及抑制發炎等三大功用，更有穩定肝細胞膜、增強肝代謝與排毒能力、重建受損肝細胞的功效。同時，都能夠緩解黃疸、肝硬化、肝癌和脂肪肝等肝臟疾病。
護肝食物二：朝鮮薊
朝鮮薊與奶薊一樣同為菊科植物，但朝鮮薊具有較大的球狀體花蕾，於護肝功效方面與奶薊都略有不同。朝鮮薊主要成份有洋薊酸和綠原酸，同時含有維他命A1、維他命B1、維他命C及鎂、磷、鈣、鐵、鉀、鋅和膳食纖維。洋薊酸能促進膽汁分泌、降低肝指數、促進肝臟解毒、減少壞膽固醇及緩解脹氣問題；綠原酸主要起了抗氧化作用，幫助肝臟細胞對抗自由基，達到保肝護肝的功效。
護肝食物三：薑黃
薑黃被列為護肝食物之一，所含的薑黃素能發揮抗氧化作用，更含有維他命、膳食纖維及鈣、鎂、鉀、硒、鋅等多種礦物質。薑黃有助肝細胞修復及賦活，亦能抑制發炎及有助肝臟分泌更多膽汁酸。薑黃更是一種被證實能夠避免毒物傷害肝臟的護肝食物之一，能預防及改善肝臟纖維化，促進肝臟排毒。
護肝食物四：紅菜頭
紅菜頭屬根莖類蔬菜，含甜菜紅素、豐富水溶性纖維、維他命B6、B12、維他命C、維他命D及鈣、錳、鎂等礦物質。紅菜頭亦被稱為天然抗氧化劑，有效預防脂肪肝及肝硬化，都能促進肝臟代謝，帶走壞膽固醇。而護肝食物紅菜頭含十分豐富的錳，錳是肝臟和紅血球所需的重要養分，足夠的錳有利肝臟運作得更好。整體來說，紅菜頭有護肝解毒及益氣補血功效，建議成人每天飲用 70-140 毫升的紅菜頭汁。
護肝食物五： 深海魚
三文魚、黃花魚、銀鱈魚、倉魚及紅衫魚等深海魚都含有豐富的omega-3 脂肪酸，據研究指出omega-3 脂肪酸有助降低非酒精性脂肪肝或非酒精性脂肪性肝炎患者的肝臟脂肪和三酸甘油酯水平。但要留意 omega-6 脂肪酸與omega-3 脂肪酸具不同功用，過量攝取omega-6 脂肪酸會加重身體的炎症，增加患肝臟疾病等機會。一般來說，紅肉類所含的omega-6 脂肪酸都較高，所以應減少進食。
護肝食物六： 核桃
核桃及杏仁等堅果富含大量omega-3 脂肪酸及維他命E。omega-3 脂肪酸能有效降低肝臟脂肪和三酸甘油酯水平，有利肝臟正常運作。而所含的維他命E則有抗氧化功能，有效清除自由基，避免肝臟細胞受到傷害，同時都有助改善脂肪肝發炎情況，所以核桃都有「護肝解毒劑」之稱。
護肝食物七： 西蘭花
西蘭花、椰菜花、羽衣甘藍及白菜等都是十字花科蔬菜，十字花科蔬菜被指出有助提升人體的解毒酵素的水平，能有效保護肝臟免受傷害。而西蘭花所含的維他命及礦物質成分則比椰菜花、羽衣甘藍及白菜高，更有效降低脂肪在肝臟內累積的速度，同時能抑制非酒精性脂肪肝疾病的形成。
如何選擇護肝產品？
市面上有林林種種的護肝產品，消費者應如何選擇？護肝產品多數會製造成藥丸，比起要從原型護肝食物攝取護肝元素更方便，更適合生活忙碌的都市人。奶薊中的水飛薊素及薑黃中的薑黃素都有被製造成藥丸狀的護肝保健品，水飛薊素、薑黃素、靈芝、牛樟芝及磷脂膽鹼（PPC）都是市面上較常見的護肝產品，它們的功效是如何呢？
護肝產品一：靈芝
有相當多的學述研究指出靈芝具護肝的功效，普及度高。靈芝的主要成分有靈芝多醣體、靈芝酸及麥角固醇等，有效保護肝臟免受鎘及四氯化碳等氧化壓力傷害，同時能提高肝臟的解毒能力，促進肝細胞再生，促進抗體及干擾素的產生。亦有研究證實，每天服用225毫克靈芝萃取物六個月，就有效降低身體氧化壓力，發揮抗氧化、抗老及保護肝臟的作用。
護肝產品二：牛樟芝
牛樟芝是菇覃多醣類，其三萜類化合物含量比起靈芝所含20-50多種高出四倍，共含200多種三萜類化合物，三萜類化合物能提升人體免疫功能，抑制腫瘤細胞生長。牛樟芝所含的Antrocamphin A具抗發炎作用，對解肝臟毒素、抑制自由基功效佳。由於牛樟芝是最近20年才被投放資源研究，所以針對它的學述研究會較靈芝少，其護肝保健品價錢都比靈芝貴。
護肝產品三：磷脂膽鹼（PPC）
磷脂膽鹼為大豆卵磷脂的成分之一，含有飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸。磷脂膽鹼能促進膠原蛋白分解酵素的活性，加強代謝累積在肝臟細胞的膠原蛋白纖維，有效防治肝臟纖維化。但有研究指出一旦肝細胞已壞死，磷脂膽鹼並不能起治療作用，所以護肝產品磷脂膽鹼只適用於肝纖維化前食用。而磷脂膽鹼是沒有醒酒或擋酒的作用，它實際的功效是預防自由基的產生及螫合。
護肝產品中，水飛薊素、薑黃素、靈芝及牛樟芝都具備全面的護肝作用，唯獨是磷脂膽鹼的護肝產品只針對防止肝臟纖維化問題。而在五類護肝保健品中，靈芝及牛樟芝的價錢較貴，薑黃素與磷脂膽鹼則較為便宜。至於水飛薊素護肝保健品則較受大眾歡迎，因其性價比高，功效全面，價錢合理。
改善以下三種飲食習慣有助護肝
除了熬夜、作息不定時等不良生活習慣會加重肝臟負擔外，不良飲食習慣都會大大增加患脂肪肝等肝臟疾病的風險。若你有以下三種飲食習慣，就要留意了！
加工、醃製及煙燻食品
加工、醃製及煙燻食品含較多的鈉及亞硝酸鹽，如漢堡扒、火腿、香腸、燻煙肉等都屬加工食品。若每天食用 50 克加工肉類，便會增加患大腸癌的風險，同時都增加脂肪肝形成的機會。所以日常飲食中，最好就多攝取原型食物，不要時常進食加工、醃製及煙燻食品。
高油飲食
都市人生活忙碌，為求快捷方便，經常外出用餐。餐廳食物當然美味，但其製作方法多是油炸或多油烹煮，攝取過量油份容易導致膽固醇高或脂肪肝等問題。當三酸甘油脂等囤積在肝臟中，脂肪占比超過全肝臟的5%時，就會形成脂肪肝。
酒精
酒精依靠肝臟代謝，飲酒過量就會加重肝臟的負擔，所以飲酒過量必定傷肝。據研究顯示，只要一天喝 40 克以上的酒精，連續喝 5 到 10 日，就會產生酒精性脂肪肝；若連續喝 5 至 10 年，就會進展到酒精性肝硬化的階段。
只靠服用護肝產品並不能完全減低肝臟的負擔，要有效發揮護肝作用就要配合良好的飲食習慣。日常少吃加工食品、避免高油飲食及避免過度飲酒，盡量減輕肝臟的工作。同時，都要作息定時，不要日夜顛倒及經常熬夜。若肝臟健康亮紅燈時，後果可大可小。因肝臟沒有神經，所以並不會有痛覺，但待症狀浮現時，情況已相當嚴重。所以若有任何懷疑，應立即諮詢醫生的專業意見!
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