用三文魚煲湯，不但可以吸收其Omega-3脂肪酸，有益心血管及腦部健康，而且味道香濃好味，是家常滾湯的常見材料！今次與大家分享一款快手煮好、健康又飽肚的家常滾湯食譜，材料只有4樣，包括三文魚、節瓜、豆腐及薑，方法簡單而且一鍋完成，十分適合想快手滾湯及不想清洗太多廚具的香港人！
三文魚節瓜豆腐湯材料（1-2人分量）
| 三文魚 | 1條 |
| 滑豆腐 | 1磚 |
| 節瓜 | 1條 |
| 薑片 | 4-5片 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
三文魚節瓜豆腐湯做法
1. 洗淨三文魚，用廚房紙印乾水，加少許鹽及白胡椒粉後搓勻，放入雪櫃醃30分鐘 。
2. 薑洗淨切片；節瓜洗淨，去皮切件；豆腐切件備用。
3. 油鍋爆香薑片，煎香三文魚後盛起，加入節瓜炒香。
4. 加入三文魚後，倒入滾水至鍋的¾位置，冚蓋用中火煮約20分鐘。
5. 加入豆腐煮至滾起，灑上適量鹽及白胡椒粉調味即成。
💡煮食小貼士
- 要煮出奶白色湯底，記得先如三文魚煎香，再加入滾燙熱水去煮，就能撞散可與三文魚肉中的蛋白質和脂肪，令湯底呈奶白色。
- 如果不想湯內有太多三文魚油，可以選用「三文魚柳」或者「三文魚扒」去煮，雖然相比「三文魚腩」沒那麼香口及滑溜，但脂肪含量會較低，較適合需要控制體重及體脂的人士。或可倒掉鍋中部分煎出的三文魚油，減少脂肪攝取量。
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