12款熱門點心鈉含量大比併 蘸醬後鈉含量增達240%

點心鈉含量

不少港人都喜歡到酒樓「飲茶」,揀選各種點心一同分享,不過點心除了熱量較高,鈉含量亦同樣可以高得驚人。若飲食中攝取過多鈉(鹽),會增加患高血壓、中風及冠心病的風險。世界衞生組織(世衞)建議成人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克,即略少於一平茶匙鹽。假如午餐去「飲茶」吃點心,鈉攝取量會否容易超標?下面將會列出12款熱門點心鈉含量比較,讓大家一目了然。

食安中心抽查12款點心作比較

食物環境衞生署食物安全中心在2021年5月至7月進行12款點心抽樣工作,樣本來自不同商戶,包括中式食肆和點心店。在這12款點心中,中心每款採集10個樣本,合共收集120個樣本進行研究,所有點心樣本都沒有加配醬料。另外,中心就這些點心常見的4種佐食醬料各收集了10個樣本作分析,在同一商戶 ∕ 連鎖店抽取的樣本數目以3個為限 。

點心樣本的鈉含量以每100克可食用部分含若干毫克鈉來標示。《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》(第132W章 ) 訂明,每100克食物若含不超過120毫克鈉,可視為「低鈉」,而據食安中心「購物卡」的資料,每100克食物若含多於600毫克鈉即屬「高鈉」

分析結果顯示,不論是同款或不同款點心,各個樣本的鈉含量差異頗大。而各樣本每100克平均含330毫克鈉,每100克食品的鈉含量在3.0毫克至680毫克之間。

12款點心鈉含量比較

蝦肉燒賣平均鈉含量最高

在這12款點心之中,平均鈉含量最高的是蝦肉燒賣(每100克含590毫克鈉),其次是蝦肉春卷 (每100克含480毫克鈉)  ,第三位是蒸牛肉球(每100克含440毫克鈉),第四位是蝦餃(每100克含430毫克鈉)。值得關注的是,蝦肉燒賣和蝦肉春卷分別有5個和2個點心樣本屬「高鈉」水平,分別是每100克含680毫克鈉和每100克含670毫克鈉。

蒸腸粉鈉含量最低

至於12款點心中鈉含量最低的3款點心都是蒸腸粉,依次為蒸淨腸粉(每100克含66毫克鈉)、 蒸牛肉腸粉(每100克含160毫克鈉)和蒸叉燒腸粉(每100克含180毫克鈉)。

4種常見點心醬料的鈉含量

中心選取了4種常見的點心醬料,包括豉油、甜醬、喼汁及芝麻醬,再把每種醬料的各個樣本混合,得出4個樣本並用作化驗分析:

醬料鈉含量 (毫克 ∕ 100克 )
豉油2,600
甜醬2,400
喼汁920
芝麻醬33

蘸醬點心鈉含量最高增達240%

食安中心表示,若進食一整碟不加醬料的蒸淨腸粉、蒸叉燒腸粉或蒸牛肉球,其鈉攝取量分別為世衞建議每日鈉攝取量上限的9.5%、18%和29%。進食上述點心時如輕蘸醬料,鈉攝取量會分別上升120%、56%和10%;如多蘸醬料,鈉攝取量的升幅則分別為240%、110%及17%,令食物整體的鈉含量大增。

選吃點心時注意3點

食安中心建議市民選吃點心時,應注意以下3點:

1. 留意點心鈉含量,小心選擇及留意個別點心種類的鈉含量會較高。
2. 要求食肆把點心與醬料分開送上,進食時可先嘗食物的味道才決定要否蘸醬料。蘸醬料時亦應輕蘸少量。 
3. 購買預先包裝點心時,應參閱營養標籤及查看鈉含量,揀選鈉含量較低的產品。

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