米線是香港人日常飲食中深受喜愛的美食之一，憑藉濃郁的湯底和豐富的配料選擇，無論是清湯米線、麻辣米線，還是經典的過橋米線，都能輕鬆俘獲不同人的味蕾。然而，隨著健康意識的不斷提高，越來越多人開始關注米線的卡路里，以及如何選擇更健康的米線搭配。
本文將從雲桂香米線的種類、湯底選擇和配料熱量三個方面，全面解析雲桂香米線的卡路里來源，並提供實用的健康搭配建議，讓你在享受美味的同時，輕鬆兼顧健康！
1. 雲南米線卡路里| 米線種類
以下為雲桂香提供的米線種類卡路里解析：
1.1 雲桂香米線卡路里| 傳統米線
傳統米線以大米為主要原料，經過浸泡、蒸煮和擠壓製成，口感滑嫩且吸湯能力強，是最常見的米線種類。
– 熱量：每 100 克約 110-130 卡
– 適合人群：適合運動後需要快速補充碳水化合物的人士，但不適合需要控制碳水化合物攝取的人士。
1.2 雲桂香米線卡路里| 紅薯粉
紅薯粉由紅薯澱粉製成，熱量低於傳統米線，且富含膳食纖維，有助於促進腸道健康。
– 熱量：每 100 克約 70-90 卡
– 適合人群：適合減脂期或需要控制熱量攝取的人士，尤其適合搭配低卡湯底與高蛋白配料。
1.3 雲桂香米線卡路里| 米粉
米粉與傳統米線不同，米粉經過更多的脫水加工，呈現乾燥的細絲狀。
– 熱量：每 100 克約 120 卡
– 適合人群：由於米粉的熱量較高，適合需要大量能量補充的運動人士，或在增肌階段的人士食用，但需控制分量。
1.4 雲桂香米線卡路里|水晶粉
水晶粉由木薯澱粉製成，呈半透明狀，口感 Q 彈滑嫩，常見於一些特色湯粉中。
– 熱量：每 100 克約 80-100 卡
– 適合人群：水晶粉熱量適中，且質地爽滑，適合想要控制熱量又追求口感的人士。
1.5 雲桂香米線卡路里|生菜底
生菜底是以生菜替代米線的選擇，極低熱量，是減脂餐的完美主食替代品。
– 熱量：每 100 克僅 20 卡
– 適合人群：適合需要極低熱量飲食的人士，特別是搭配濃郁湯底時可有效降低總熱量密度。
2. 雲南米線卡路里｜湯底熱量與選擇
湯底是米線的重要組成部分，不同湯底的熱量差異顯著。以下是常見湯底的卡路里數據：
2.1 雲南米線卡路里｜麻辣湯底
麻辣湯底以辣油和香料為主，香氣濃郁但熱量偏高。
熱量：每份（400ml）約 200-300 卡
2.2 雲南米線卡路里｜酸辣湯底
酸辣湯底的熱量適中，但酸湯中的鹽分和辣椒可能會增加口渴感。
熱量：每份（400ml）約 150-200 卡
2.3 雲南米線卡路里｜清湯湯底
清湯湯底以雞湯或骨湯為基底，熱量最低，是控制熱量的最佳選擇。
熱量：每份（400ml）約 50-100 卡
3. 雲南米線卡路里| 米線配料
米線的配料種類繁多，但其熱量差異也非常大。以下列出 13 種高脂高卡與低卡高蛋白的配料（每 100 克計）。
| 高脂高卡配料 | 熱量（每 100 克） | 低卡高蛋白配料 | 熱量（每 100 克） |
| 肥牛 | 250 卡 | 雞絲 | 165 卡 |
| 腩肉 | 300 卡 | 墨魚丸 | 100 卡 |
| 豬扒 | 290 卡 | 豬紅 | 80 卡 |
| 炸醬 | 310 卡 | 螺旋藻 | 50 卡 |
| 蟹子丸 | 200 卡 | 酸菜 | 20 卡 |
| 魚肉春捲 | 260 卡 | 芽菜 | 20 卡 |
| 雲吞 | 220 卡 | 金菇 | 30 卡 |
| 豬耳 | 200 卡 | 黑木耳 | 25 卡 |
| 豬大腸 | 300 卡 | 唐生菜 | 15 卡 |
| 貢丸 | 220 卡 | 茼蒿 | 20 卡 |
| 裹粉魚腐 | 210 卡 | 菜心 | 20 卡 |
| 腐竹 | 180 卡 | 紫菜 | 25 卡 |
| 豬肚 | 240 卡 | 通菜 | 20 卡 |
4. 不同米線湯底與配料的搭配建議（適合增肌減脂人士）
針對需要增肌減脂的人士，營養獅為大家推薦以下 5 種米線搭配：
4.1 米線低卡搭配 1｜500卡內米線選擇
– 湯底：清湯底
– 主食：紅薯粉米線
– 配料：雞絲、墨魚丸、唐生菜
– 卡路里：約 400 卡
– 蛋白質：30g
– 脂肪：8g
– 碳水化合物：50g
紅薯粉米線低卡高纖，雞絲提供優質蛋白質，墨魚丸增加口感，生菜補充膳食纖維，是均衡健康的選擇。
4.2 米線低卡搭配 2｜500卡內米線選擇
– 湯底：清湯底
– 主食：生菜底
– 配料：豬紅、金菇、酸菜
– 卡路里：約 250 卡
– 蛋白質：20g
– 脂肪：5g
– 碳水化合物：10g
生菜底熱量極低，豬紅提供豐富的鐵質，金菇和酸菜增添纖維與風味，適合減脂人士的低卡搭配。
4.3 米線低卡搭配 3｜500卡內米線選擇
– 湯底：酸辣湯底
– 主食：傳統米線
– 配料：蟹柳、墨魚丸、腩肉
– 卡路里：約 450 卡
– 蛋白質：32g
– 脂肪：12g
– 碳水化合物：55g
傳統米線提供適量碳水化合物，酸辣湯底提升口感，蟹柳和墨魚丸增加鮮味，腩肉作為少量脂肪來源，整體適合運動後補充能量。
4.4 米線低卡搭配 4｜500卡內米線選擇
– 湯底：麻辣湯底
– 主食：生菜底
– 配料：墨魚頭、腐竹、螺旋藻
– 卡路里：約 300 卡
– 蛋白質：25g
– 脂肪：8g
– 碳水化合物：12g
麻辣湯底增加香氣，生菜底控制碳水化合物攝取，墨魚頭和腐竹提供蛋白質，螺旋藻富含營養，是低卡香辣搭配。
4.5 米線低卡搭配 5｜500卡內米線選擇
– 湯底：清湯底
– 主食：紅薯粉米線
– 配料：魚腐、日本鱈魚豆腐、芽菜
– 卡路里：約 380 卡
– 蛋白質：35g
– 脂肪：8g
– 碳水化合物：45g
紅薯粉米線低熱量高纖維，魚腐和日本鱈魚豆腐提供豐富蛋白質，芽菜提升膳食纖維，是健康又美味的選擇。
5. 四大減低米線卡路里技巧
5.1 減低米線卡路里技巧1 ｜選擇清湯或低熱量湯底
湯底是米線的靈魂，但也是熱量的主要來源之一。選擇米線湯底時盡量挑選清湯湯底，亦要避免喝光湯底，因為即使是清湯，也含有較高鹽分。
5.2 減低米線卡路里技巧2｜控制主食與配料比例
米線與配料的比例建議為 1:2，即 1 份米線對應 2 份配料，確保蛋白質和其他營養攝取充足。另外要增加蔬菜比例，蔬菜應占整碗米線的 30%-40%，既能增加纖維攝取，又能降低總熱量密度。
5.3 減低米線卡路里技巧3｜控制分量更健康
選擇小份米線（約 100 克），並避免額外添加過多配料，尤其是高脂配料。慢慢進食亦有助於增加飽腹感，避免因進食過快導致不必要的過量攝取。
5.4 減低米線卡路里技巧4｜避免過量食用
米線熱量適中，但如果頻繁食用高熱量的湯底或配料，可能會導致熱量攝取過多。建議每週享用 1-2 次即可。
了解米線的卡路里與營養分佈，有助於在享受美味的同時保持熱量平衡。選擇清湯湯底，搭配低卡高蛋白的配料，並適量控制分量，就能輕鬆兼顧健康飲食與身材管理的需求！
