最近經常下雨，天氣陰涼潮濕，容易令體內積聚濕氣，令四肢變得困重及精神不振。如果想排走體內濕氣，可以用老黃瓜煲湯飲用。老黃瓜性涼味甘，具有清熱消暑、利濕消腫、生津解渴等功效，而現代醫學就發現它有抗炎、提升免疫力、護眼、促進消化排毒等效用，是夏季煲祛濕、袪水腫湯水的好材料。今次與大家分享這款「老黃瓜赤小豆豬展湯」的食譜，具有健脾袪濕的功效，材料亦可於街市及藥材舖買到，可謂簡單易煲又有效，立即去片！
▶️材料
- 老黃瓜 1條
- 紅蘿蔔 1條
- 赤小豆 38克（一両）
- 扁豆 38克（一両）
- 陳皮 1角
- 豬展 300克
- 蜜棗 1-2粒
- 水 2升
- 鹽 適量
▶️做法
1. 洗淨蜜棗、赤小豆和扁豆，浸泡30分鐘後瀝水備用；陳皮浸半小時，刮囊備用。
2. 洗淨老黃瓜，切去頭尾，刮走瓜囊，切塊備用（不去皮）。
3. 洗淨紅蘿蔔 ，削皮切塊備用。
4. 洗淨豬展後，凍水落豬展再開火汆水，撈起後用水略沖洗。
5. 除了豬展，將其他材料放入煲內，加水用大火煮滾後再加豬展。
6. 轉小火煲約2小時，中途記得開蓋攪拌數次，以免材料黏著煲底。
7. 最後加少量鹽提味，攪勻後即成。
注意：老黃瓜湯性質偏涼，適合實熱體質人士飲用；脾胃虛寒、大便稀爛、易消化不良、畏寒、痛風等人士慎服。
*如不清楚自己的體質，可先諮詢註冊中醫師意見。
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