米紙食譜 | 為何深夜總是餓？深宵時份想吃個惹味宵夜，只需簡單材料，就可以輕鬆在家自製爆餡蠔餅。而且用米紙取代粉漿，減少油膩熱氣之餘，一樣做得到香脆口感！
米紙爆餡蠔餅材料
| 米紙 | 1張 |
| 蠔肉 | 8隻 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蔥、芫荽 | 各1棵 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 魚露 | 半茶匙 |
| 生粉 | 少量 |
米紙爆餡蠔餅做法
- 蠔肉先用生粉水浸15分鐘，然後反覆沖洗2-3至乾淨，；瀝乾水後用廚房紙印乾
- 打發1隻雞蛋，加入蠔肉、已切碎的蔥和芫荽、少量胡椒粉和魚露，攪拌均勻
- 熱鍋下油後放入米紙，再倒入剛攪拌好的蠔肉蛋漿
- 中火煎至兩面金黃
- 打發1隻雞蛋，將蛋漿沿邊淋上，略煎至香脆即可盛起享用！
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