消委會今日（15日）發表第570期《選擇》月刊，為市面上30款啤酒進行檢測，檢視它們的營養價值、安全和品質。結果發現，全部啤酒樣本都檢出含「生物胺」，若攝取過量恐致頭暈及呼吸紊亂，嚴重更可致腦出血；另有一款內地啤酒被驗出含霉菌毒素「脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）」，又稱為「嘔吐毒素」，有可能在攝入30分鐘內出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，發燒等徵狀。消委會又指，啤酒酒精濃度愈高，熱量就愈高，飲一罐啤酒所攝入的熱量接近一碗飯的熱量，提醒大家要注意飲用分量。
消委會第570期《選擇》月刊對啤酒進行檢測，分別從超級市場、百貨公司及零售店購買了30款預先包裝的罐裝或支裝啤酒樣本，每罐或每支售價由$4.5至$50，容量由330毫升至500毫升，樣本標示的酒精含量由3%至8.0%。是次測試主要檢測啤酒樣本的營養價值、安全和品質。
全部啤酒樣本檢出生物胺 攝過量可致頭暈嘔吐
酒精發酵過程中會產生「生物胺」，攝入過量有機會引致頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸紊亂等問題，甚至有機會引致腦出血。若與亞硝酸鹽等物質產生化學反應，有可能會釋出致癌物亞硝胺。在30款啤酒樣本中，全部均檢出不同種類和濃度的生物胺，當中以「Carlsberg（嘉士伯）Danish Pilsner」檢出最多種生物胺（7種)，其胍丁胺（84.7毫克）及腐胺（47.6毫克）的檢出量亦較高；另「Coopers Brewery Original Pale Ale」，除同樣檢出較高量腐胺（32.8毫克）外， 其胍丁胺檢出量更達121.4毫克，是單一生物胺檢出量最高的啤酒樣本。
消委會提醒，現時本港和國際間未有就啤酒中的「生物胺」訂下相關的安全規定或標準上限，消費者應留意食物的貯存和避免進食大量發酵食品和酒精飲品。
1款內地啤酒檢出「嘔吐毒素」可致痾嘔發燒
啤酒的原材料大麥有機會因貯存不當而受霉菌污染。在8種常見於啤酒的霉菌毒素的測試中，消委會發現「哈尔滨 麥道啤酒」樣本檢出「脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）」，又稱為「嘔吐毒素」，檢出量為每公斤26微克。現時，本港及國際間未有就啤酒中的「脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）」含量訂下相關的安全規定或標準上限。如以體重為60公斤的成年人計算，即使一日內飲用4罐「哈尔滨 麥道啤酒」仍屬安全水平之內。
然而，若過量攝入「脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）」，有可能會在30分鐘內出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等徵狀，與其他胃腸道疾病的徵狀相若，故不易分辨。國際癌症研究機構（IARC）更將某些鐮刀菌衍生的毒素（包括DON）列為第3組物質，即未知會否令人類患癌。
10款啤酒獲5分總評
14款啤酒獲4.5分總評
6款啤酒獲2.5至4分總評
飲一罐啤酒＝攝入一碗飯熱量
啤酒酒精濃度愈高，熱量就愈高。在30款啤酒樣本中，以每100毫升計算，各樣本的能量值由33千卡至66千卡，若以每罐或每支計算，則由112千卡至230千卡。每100毫升啤酒的能量值最高的2款樣本，同時是酒精濃度最高的樣本，依次為「Tsingtao – Stout（Dark & Intense）」和「少爺 – 1842 Island Imperial IPA 」，能量值分別為每100毫升含66千卡和57千卡。
消委會指，以一罐330毫升、酒精含量為5%的啤酒計算，約有13克酒精，所含熱量與一碗白飯相若。假設連續3個月每天飲2罐啤酒，單從酒精已攝取大概16,500千卡的能量，可轉化成大約5磅脂肪組織。若運動量不足，多餘的脂肪可能積聚於內臟，當內臟脂肪過多，就會往腹部堆積，導致「中央肥胖」，亦即「啤酒肚」。中央肥胖的人士有較大機會患上冠心病、中風、高血壓、糖尿病和某些癌症等疾病。
為健康著想應避免飲酒
世界衞生組織指酒精為有毒物質，並已被其轄下的國際癌症研究機機列為「對人類致癌」（即第一類致癌物），可引致多種癌症，消費者應留意和控制酒精的攝人量，尤其是孕婦及兒童應盡量避免飲用含酒精的飲品。不過，在交際應酬上少不免會飲用酒精飲品，消委會有以下建議：
- 消費者在選擇啤酒時，應參閱產品標示的酒精含量和容量，避免過度攝入酒精和熱量。
- 無酒精啤酒仍有機會含微量酒精（約0.5%），消費者若對酒精敏感，或駕駛人士應特別留意。
- 啤酒的顏色與其酒精含量並沒必然關係，不少人認為淡啤酒的酒精濃度較低，事實上淡金色的比利時啤酒酒精濃度可超過10%，而黑啤等深色的啤酒酒精濃度與普通啤酒相若（5%）。
- 有研究指，手工啤酒一般較大型啤酒廠生產的啤酒易腐壞，主因是小型生產或自家發酵的啤酒一般不會進行巴士德殺菌法或無菌過濾（pasteurisation or sterile-filtration）。因此，如欲自行釀酒的消費者，要特別留意啤酒原材料的品質及存放期。
- 適當的儲存方法對於保持啤酒的品質十分重要，儲存溫度過高，或置於陽光之下，可能會使啤酒變質，或縮短其保存期限。相反，儲存溫度過低，則會影響啤酒的香味。因此，最理想的儲存啤酒溫度應控制於5℃至10℃之間。
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