氣炸鍋料理 | 大家有看電影《九龍城寨之圍城》嗎？戲中一幕看到充滿港式情懷、油光滿滿的城寨叉燒飯，讓人不禁也想來一碗！Nutrilion Cook 今天教大家用氣炸鍋，做出蜜汁叉燒，還有燶邊的！立即去片：
氣炸鍋蜜汁叉燒材料
- 梅頭豬肉 1件 （約半磅）
- 李錦記叉燒醬料包（內有叉燒醬1包、米酒1包、掃面醬1包和麥芽糖漿1包）
- 油 少量
如不用醬料包，可以參考以下製作醃料：
- 叉燒醬 2湯匙
- 南乳 1磚
- 玫瑰露酒 2湯匙
- 麥芽糖 1湯匙
- 油 少量
- 水 少量
*麥芽糖混合少量熱水，攪拌後成麥芽糖水備用*
氣炸鍋蜜汁叉燒做法
- 梅頭豬肉洗淨後，用廚房紙徹底印乾
- 用叉戳豬肉的表面，幫助醃料入味
- 倒入叉燒醬和米酒，拌勻醃料後包裹豬肉
- 醃好後包上保鮮紙，將其放入雪櫃醃4小時
- 準備焗之前，先預熱氣炸鍋，200度5分鐘
- 將豬肉放入氣炸鍋內，表面掃上少量油，先以190度焗8分鐘
- 8分鐘後，叉燒翻面，倒入掃面醬，均勻掃上，然後再以190度焗6分鐘
- 6分鐘後，塗上麥芽糖漿，均勻掃上，以190度焗5分鐘
- 5分鐘後，叉燒翻面，均勻掃上麥芽糖漿，最後以190度焗2分鐘
- 焗好後取出放室溫，10分鐘後再切，以保留肉汁
- 切塊後配搭米飯一同享用！
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