放工回家心很累，煮晚飯不想「搞大龍鳳」的話該怎麼辦？今次與大家分享一款30分鐘就能煮好、超簡單的健康料理 — 「蕃茄蝦仁豆腐烘蛋」！主要材料只有4樣，包括蕃茄、蝦仁、雞蛋和板豆腐，而且一鍋到底，由炒香材料到烘熟整份料理，都是使用同一隻易潔鑊，最適合不想清洗太多廚具的你與我！這份 「蕃茄蝦仁豆腐烘蛋」美味健康又色彩豐富，亦可以順便清走雪櫃內不能久存的材料，是一份很適合繁忙港人的懶人料理！
蕃茄蝦仁豆腐烘蛋材料
- 雞蛋 3隻
- 冰鮮蝦仁 5-8隻
- 板豆腐 1盒
- 蕃茄 1個
- 鹽 適量
- 黑椒 適量
蕃茄蝦仁豆腐烘蛋做法
- 拿出冰鮮蝦仁降凍。
- 板豆腐切小塊，備用；蕃茄切粒備用。
- 落少量油燒熱鑊，煎香蝦仁後盛起備用。
- 落少量油，中火，板豆腐兩邊煎至金黃色。
- 加入蝦仁及蕃茄，倒入蛋液。
- 蓋上蓋子後轉小火，烘約3-5分鐘，待蛋液底層凝固。
- 熄火，最後灑上鹽和黑椒後即可。
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