「天氣開始熱，我已經冇乜胃口🥵⋯⋯」假如因天氣炎熱而影響胃口，可以試做這味「涼拌青瓜雲耳」，味道酸酸辣辣相當開胃！過程只需將材料洗洗切切，煮熟雲耳再加入所有材料和醬料撈勻，就可輕鬆完成一道夏日小菜！做完後放入雪櫃一晚還會更入味！立即看影片示範：
涼拌青瓜雲耳食譜
➡️【材料】
- 青瓜仔 3條
- 乾雲耳 20克/新鮮雲耳 100克
- 蒜頭 5瓣
- 指天椒 2條
- 生抽 3湯匙
- 鎮江醋 4湯匙
- 糖 1湯匙
- 麻油 1茶匙
➡️【做法】
- 1. 洗淨雲耳^，用水浸發約半小時。
- 2. 洗淨青瓜，切去頭尾，切開4邊去籽，用刀背拍鬆青瓜再切件。
- 3. 青瓜加幼鹽醃10分鐘出水，瀝乾水備用。
- 4. 雲耳浸發完畢後，滾水落雲耳煮2至3分鐘，撈起浸冰水10分鐘，瀝乾水備用。
- 5. 蒜頭去皮剁碎，指天椒切粒，加入其他調味料一起拌勻，最後加入青瓜和雲耳拌勻即成。
^新鮮雲耳可取代乾雲耳，不用浸發，洗淨後就可烹煮。
*如想更入味，可以放入雪櫃擺一晚才吃。
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