若論增肌減脂的食材，首5位必定有雞胸上榜！惟若每天都只吃白烚雞胸，口味確實比較苦悶。今次「廚獅仔」推出新挑戰，會以一包急凍雞胸變出4款菜式，助大家將雞胸變得好食又吸引！首先有「香草鮮檸焗雞胸」，材料處理方法十分簡單，而且色彩豐富，再配上新鮮檸檬汁及香草，菜式微酸帶香超開胃！轉用其他你喜歡的蔬菜亦可，是一款靈活多變又有營養的雞胸菜式！
香草鮮檸焗雞胸材料
- 去皮去骨雞胸 1件
- 檸檬 1個
- 小南瓜 半個
- 紫洋蔥 1個
- 翠肉瓜 1條
- 車厘茄 8粒
- （雞胸醃料：迷迭香、鹽、黑胡椒 各少許、橄欖油 1湯匙、檸檬汁 榨1個檸檬的分量）
香草鮮檸焗雞胸做法
1. 雞胸解凍後印乾水分，用刀背將雞胸肉拍鬆。
2. 雞胸加醃料拌勻，放進雪櫃冷藏半小時以上或一晚。
3. 南瓜、翠肉瓜、紫洋蔥、檸檬切片，車厘茄切半。
4. 南瓜、翠肉瓜、紫洋蔥及車厘茄，加少量橄欖油、鹽、黑胡椒及迷迭香拌勻。
5. 焗盤鋪上牛油紙，先擺一半檸檬片，再將醃好的雞胸肉放在檸檬片上，然後放上翠肉瓜、南瓜、紫洋蔥和車厘茄，再鋪上餘下的檸檬片。
6. 放入已預熱至180˚C的焗爐裡，焗約15-18分鐘即成。
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