炎炎夏日，涼透心的雪糕是很多人的消暑佳品。不過外面的雪糕很多都高糖、高脂及有很多添加劑，多吃不利健康。今次教大家做這款「開心果燕麥奶雪糕」，無雞蛋、無忌廉、無牛奶、無煉奶，是「純素雪糕」。採用了低糖燕麥奶及少量蜜糖，比較低脂低糖；另選用了富含單元不飽和脂肪酸的開心果及杏仁去製造，提供優質蛋白質、纖維、維他命E等營養素，就算是食雪糕也不再覺得罪大惡極了！
開心果燕麥奶雪糕材料（約3大球雪糕分量）
- 燕麥奶 200ml
- 無鹽開心果 50克
- 無鹽杏仁 15克
- 蜜糖 1湯匙
- 雲呢拿香油 1茶匙
- 幼鹽 少許
- 開心果碎/杏仁碎/椰子片 少量
開心果燕麥奶雪糕做法
- 1. 將開心果和杏仁放入攪拌機中攪碎。
- 2. 加入燕麥奶、雲呢拿香油、蜜糖及幼鹽，用攪拌機攪拌10至15分鐘至呈奶油狀。
- 3. 將混合物倒入密實盒，放入冰箱冷藏約3小時至凝固。
- 4. 取出混合物並切成塊狀，再用攪拌機攪勻，有助令質感更綿密。
- 5. 拌入適量開心果及杏仁碎後，冷藏6小時以上 / 冷藏至翌日。
- 6. 取出密實盒後，先置放室溫約5至10分鐘，再用雪糕舀將雪糕舀入碗，加上開心果碎/杏仁碎/椰子片做裝飾即可。
*此雪糕採用了50克無鹽開心果及15克無鹽杏仁製造，較單日建議攝取量高，建議勿一次過食完，否則易攝取過多熱量。或者可以與他人一齊分享美味！
*建議3日內食完
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