自從牛板腱變成名物之後，相信大軟的冰箱都有好幾包急凍牛板腱存貨，連營養獅都不例外！為了清雪櫃、為了有更多食法、為了令帶飯都滿載美味，今次與大家分享超惹味的帶飯食譜 — 蕃茄炒牛板腱烏冬！用醃料醃過的牛板腱，肉質嫩滑而不失牛肉味，加上蕃茄及白洋蔥的香甜多汁，還有蒜蓉添加味道層次感，造就了這款帶點港式口味的蕃茄炒牛板腱烏冬。而且每條烏冬都十分掛汁，上班或者上學打開飯盒時，一定會幸福感滿滿！
蕃茄炒牛板腱烏冬：材料
| 蕃茄 | 2個 |
| 白洋蔥 | 1小個 |
| 急凍牛板腱 | 1塊 |
| 蒜頭 | 3顆 |
| 急凍烏冬 | 1個 |
蕃茄炒牛板腱烏冬：牛板腱醃料
| 鹽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 酒 | 少許 |
| 水 | 少許 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 油 | 少許 |
蕃茄炒牛板腱烏冬：醬汁
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 糖 | 適量 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 水 | 適量 |
| 老抽 | 1茶匙 |
蕃茄炒牛板腱烏冬：做法
1. 解凍牛板腱後切小件，下醃料醃30分鐘備用。
2. 洗淨蕃茄洋蔥，去蒂切件備用。
3. 蒜頭去衣，拍扁切粒備用。
4. 煲滾水，煮熟烏冬後盛起備用。
5. 熱油鑊，將牛板腱煎炒至半熟後，盛起備用。
6. 熱油鑊，爆香蒜蓉及洋蔥。
7. 加入蕃茄炒軟，再倒入醬汁炒勻。
8. 牛板腱回鑊炒勻，煮至略為收汁，最後淋上烏冬即成。
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