要論夏天最當造的水果,一定少不了又大又香甜的芒果!除了原個吃之外,還可以用來做甜品,例如是芒果椰汁西米露、芒果椰汁糕、芒果布甸、芒果糯米糍等。今次會教大家做香港其中一款馳名中外的糖水 — 芒果椰汁西米露!這款食譜做法簡單,而且做出來的椰汁底相當香滑,並帶有清甜的芒果味,雪凍後會更好食! 近日天氣炎熱,一於整多幾碗芒果椰汁西米來消暑啦!
芒果椰汁西米露材料
- 芒果 1大個(想芒果味更濃可再加量)
- 西米 100克(不用清洗/浸發)
- 椰漿 200毫升
- 鮮奶 200毫升
- 冰糖 40克(可加減)
- 水 1.5公升(煮西米用)
- 水 400毫升(煮椰奶及冰糖用)
- 冰 適量
芒果椰汁西米露做法
- 1. 早上先雪凍芒果(數小·時後取出會更易切出果肉)。
- 2. 1.5公升滾水加入西米,轉中火煮約10分鐘,邊煮邊攪動以防黐底。煮至西米半透明就可熄火,加蓋焗約15分鐘至完全透明。
- 3. 將西米用凍水略沖洗,再浸冰水5分鐘,瀝水備用。
- 4. 400毫升水加冰糖煮至溶化,再加入椰漿、牛奶和西米煮滾。熄火後放涼雪起備用。
- 5. 取出芒果,洗淨後去皮切粒,3/4(連同邊邊角角)攪成芒果蓉,1/4(靚仔完整)留起備用。
- 6. 將芒果蓉加入椰汁西米露,再加芒果肉點綴即成。
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