要論夏天最當造的水果，一定少不了又大又香甜的芒果！除了原個吃之外，還可以用來做甜品，例如是芒果椰汁西米露、芒果椰汁糕、芒果布甸、芒果糯米糍等。今次會教大家做香港其中一款馳名中外的糖水 — 芒果椰汁西米露！這款食譜做法簡單，而且做出來的椰汁底相當香滑，並帶有清甜的芒果味，雪凍後會更好食！ 近日天氣炎熱，一於整多幾碗芒果椰汁西米來消暑啦！
芒果椰汁西米露材料
- 芒果 1大個（想芒果味更濃可再加量）
- 西米 100克（不用清洗/浸發）
- 椰漿 200毫升
- 鮮奶 200毫升
- 冰糖 40克（可加減）
- 水 1.5公升（煮西米用）
- 水 400毫升（煮椰奶及冰糖用）
- 冰 適量
芒果椰汁西米露做法
- 1. 早上先雪凍芒果（數小·時後取出會更易切出果肉）。
- 2. 1.5公升滾水加入西米，轉中火煮約10分鐘，邊煮邊攪動以防黐底。煮至西米半透明就可熄火，加蓋焗約15分鐘至完全透明。
- 3. 將西米用凍水略沖洗，再浸冰水5分鐘，瀝水備用。
- 4. 400毫升水加冰糖煮至溶化，再加入椰漿、牛奶和西米煮滾。熄火後放涼雪起備用。
- 5. 取出芒果，洗淨後去皮切粒，3/4（連同邊邊角角）攪成芒果蓉，1/4（靚仔完整）留起備用。
- 6. 將芒果蓉加入椰汁西米露，再加芒果肉點綴即成。
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