食油是廚房必備品,消委會早前在市面搜羅了50款食油進行測試,發現1款樣本檢出的塑化劑含量高於香港的行動水平和歐盟上限,1款的有害污染物苯並[a]芘及2款的致癌物環氧丙醇含量超出歐盟標準。綜合測試結果,消委會列出21款食油獲得5星總評,並建議消費者可選擇主要含不飽和脂肪酸,且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油,讓消費者選購食油時可作參考。
![消委會50款食油樣本](https://nutrilion.com.hk/wp-content/uploads/2024/06/消委會食油1-1024x683.jpeg)
消委會從超市及百貨公司搜集50款市面常見的食油樣本,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油,和5款調和油。測試主要涵蓋3大範疇,包括安全測試、營養素測試及煙點測試,另亦檢視產品的包裝資料。
消委會:近6成食油樣本檢出基因致癌物
消委會測試結果發現,50款食油中有29個樣本(58%)驗出基因致癌物「環氧丙醇(縮水甘油脂肪酸酯/ Glycidol )」,含量介乎每公斤100微克至2,000微克。其中,有2個食油樣本超出歐盟標準的每公斤1,000微克,分別是:
- 「SuperFoodLab」純正椰子油(無味配方)(420毫升)|聲稱來源地:泰國|$93|檢出量:每公斤1,100微克
- 「御品皇」純正花生油(900毫升)|聲稱來源地:中國|$100/3樽|檢出量:每公斤2,000微克
聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA及EFSA)建議,人們應盡量減少攝入基因致癌物。
此外,消委會亦發現有2款食油樣本被驗出含基因致癌物「苯並[a]芘(Benzo[a]pyrene)」,屬多環芳香族碳氫化合物,容易在高溫烹調有脂肪的食物時產生,應盡量避免攝入。兩款食油樣本分別如下,前者輕微超過歐盟標準的每公斤2微克,但同樣符合香港規例:
- 「御萬家」百分百純正粟米油(1800毫升)|聲稱來源地:中國|$59.9|檢出量:每公斤2.1微克
- 「御萬家」百分百純正花生油(1800毫升)|聲稱來源地:中國|$67.9|檢出量:每公斤1.1微克
![消委會食油安全大檢閱](https://nutrilion.com.hk/wp-content/uploads/2024/06/消委會食油.png)
消委會:7成食油樣本檢出塑化劑
消委會指,35款食油樣本(7成)檢出塑化劑,但只有1款特級初榨橄欖油樣本超標,超過食安中心的行動水和歐盟上限(含量為每公斤不多於9毫克),被檢出每公斤含11毫克的塑化劑 DINP,樣本資料如下:
- 「Gallo」My first olive oil Extra Virgin Olive Oil(250毫升)|聲稱來源地:葡萄牙|$64.9
消委會引述研究指,塑化劑是內分泌干擾物質,長期過量進食或會影響實驗動物生殖系統的發育。以1個60公斤體重人士為例,塑化劑組合每日可耐受攝入量為3毫克。若長期進食塑化劑超標樣本,每日攝取超過0.9公斤才會超過上限,故於一般食用情況下,應該不會對身體健康造成影響。
消委會:3款食油樣本完全沒驗出污染物
- 1. 「Carbonell」Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil(500毫升)|特級初榨橄欖油|聲稱來源地:西班牙|$55| 5星
- 2. 「Primo」Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed(1000毫升)|葵花籽油|聲稱來源地:意大利進口|$108| 4.5星
- 3. 「Showa」 Light Canola Oil (Added Vitamin E) (1000克)|芥花籽油| 聲稱來源地:日本|$72|5星
消委會表示,是次檢測的50款食油樣本中,僅得3款完全沒有檢出污染物,直言雖然情況並不理想,但顯示出在生產食油過程中,要做到不含污染物並非不可能,認為生產商有責任確保食油品質和安全。
21款食油獲消委會5星好評
在50款食油樣本中,有21款食油獲消委會總評5星,當中包括12款特級初榨橄欖油、2款牛油果油、4款芥花籽油、1款花生油,以及2款調和油:
![21款食油獲消委會5星好評](https://nutrilion.com.hk/wp-content/uploads/2024/06/2-1-1024x1024.png)
![21款食油獲消委會5星好評](https://nutrilion.com.hk/wp-content/uploads/2024/06/3-1-1024x1024.png)
![21款食油獲消委會5星好評](https://nutrilion.com.hk/wp-content/uploads/2024/06/4-1-1024x1024.png)
![21款食油獲消委會5星好評](https://nutrilion.com.hk/wp-content/uploads/2024/06/5-1-1024x1024.png)
特級初榨橄欖油
- 1. 「Carbonell」Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil(500ml)$55
- 2. 「TESCO」特級初榨橄欖油(1000ml) $76.9
- 3. 「MASSERIE diSANT’ERAMO」Extra Virgin Olive Oil Delicate Cold Extraction(250ml)$115
- 4. 「百益 Filippo Berio」Extra Virgin Olive Oil(1000ml) $99.9
- 5. 「Meadows」Extra Virgin Olive Oil(1000ml) $68
- 6. 「Primtori」Organic Extra Virgin Olive Oil(250ml) $50
- 7. 「伯爵 Borges」Extra Virgin Olive Oil Cold Extraction Original(1000ml)$121
- 8. 「百得利 Bertolli」特純橄欖油(1000ml) $109.9
- 9. 「樂家 Colavita」特純橄欖油(冷壓)(500ml) $78.9
- 10. 「city’super」Organic Extra Virgin Olive Oil(500ml) $68
- 11. 「Coosur」Extra Virgin Olive Oil(750ml) $59.9
- 12. 「加利奧 Casino」Huile D’olive Vierge Extra Extra Virgin Olive Oil(500ml) $52.9
牛油果油
- 13. 「La Tourangelle」Avocado Oil(250ml)$116.9
- 14. 「Grove」Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oil (250ml)$113
芥花籽油
- 15. 「Showa」Light Canola Oil (Added Vitamin E) (1000克)$72 (完全沒有驗出污染物)
- 16. 「Clearspring」Organic Rapeseed Oil (Unrefined, Cold Pressed) (500ml)$77
- 17. 「Spectrum Culinary」Organic Canola Oil (Expeller pressed)(473ml) $66
- 18. 「大昌食品 DCH Brand」優質純正芥花籽油(1000ml) $26.9
花生油
- 19. 「皇冠牌 Crown」極品花生油(800ml*3樽)$112.9
調和油
- 20. 「Costa d’Oro」Vitapiù 5 Oils (Sunflower, Grapeseed, Corn, Flaxseed, Rice Bran) (750ml) $50
- 21. 「駱駝嘜 CAMEL BRAND」花生特級食油(5000ml)$140
食物安全中心補充,所有樣本於正常情況下食用不影響健康,並符合目前本港法例要求,但同時提醒消費者,長期過量攝取食油可能致肥及提高患心血管疾病風險,故應注意每日攝取量。
食油每日建議攝取量
消委會引述香港營養師協會指,進食食油的分量因個人因素而異,包括能量需求、體重和活動水平。參考世衞/聯合國糧食及農業組的資料,總脂肪的攝入限量為少於每日攝入能量的30%,飽和脂肪酸的攝入限量為少於每日攝入能量的10%,反式脂肪酸則為少於1%。
根據《中國居民膳食指南》,總脂肪大約有一半可來自烹調用油,不同年齡層的可攝取量如下:
- 2-3歲:15-20克(4茶匙)
- 4-10歲:20-25克(5茶匙)
- 11-17歲:25-30克(6茶匙)
- 18歲或以上:25-30克(6茶匙)
![消委會-食油分好與壞](https://nutrilion.com.hk/wp-content/uploads/2024/06/消委會食油2.jpeg)
![消委會食油 - 脂肪酸比例](https://nutrilion.com.hk/wp-content/uploads/2024/06/消委會食油4.png)
![消委會食油煙點](https://nutrilion.com.hk/wp-content/uploads/2024/06/消委會食油3.jpeg)
選用食油貼士
對於如何選用食油及在高溫烹調情況下有何需要注意,消委會建議消費者可選擇主要含有不飽和脂肪酸,兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。另外,消委會訪問了香港理工大學應用生物及化學科技學系姚鍾平教授,並分享以下選用食油的貼士:
1. 一般油炸或烘焗的溫度下,應怎樣選用食油?
– 食油主要成分(甘油三酸酯)中飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸相對較耐高溫,不易在長時間加熱後變質,但攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾病的風險,因此不宜過量食用飽和脂肪酸含量高的食油。
– 烘焗時食油一般不會重複使用,因此變質風險較小。油炸時食油如需作多次重覆使用,則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油。
– 所選食油的煙點應高於烹調溫度。當烹調溫度高於煙點時,食油會冒出油煙,而過量吸入油煙可影響健康。
2. 油炸之後,怎樣判斷是否需換食油?用過的油可否重用?
如出現以下情況,建議將食油棄置並及時更換食油:
– 當油炸用食油顏色明顯變深。
– 出現明顯油膉味。
– 於油炸溫度出現冒煙或油炸時出現不易消散的奶白色泡沫。
^上述價錢為大約零售價
資料來源:消費者委員會《選擇》月刊第549期
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