冷凍三色豆是不少家庭雪櫃中必備食品，無論任何菜式都可加入三色豆增加口感！雖然是預先包裝好的冷凍食物，但營養亦豐富。消費者委員會（下稱消委會）測試了市面上較常見的24款預先包裝冷凍甜粟米粒及豌豆粒樣本，大部分含豐富膳食纖維、維他命C及β-胡蘿蔔素，綜觀豌豆粒比甜粟米粒更高營養！不過市民應留意烹調及儲存時間愈長，愈多維他命C流失。Nutrilion團隊整合了是次消委會報告及測試，來看看哪款冷凍豌豆和甜粟米粒獲得高分吧！
冷凍粟米粒及豌豆粒 | 消委會4.5星名單
來源地：匈牙利
零售價：$22（500克）
來源地：意大利
零售價：$51（450克）
來源地：英國
零售價：$43（500克）
來源地：澳洲
零售價：$55.9（500克）
來源地：紐西蘭
零售價：$28（270克）
冷凍豌豆粒 | 消委會5星名單
來源地：英國
零售價：$30（450克）
來源地：英國
零售價：$23（450克）
來源地：匈牙利
零售價：$22（500克）
來源地：英國
零售價：$42（800克）
來源地：比利時
零售價：$22（500克）
來源地：加拿大
零售價：$42.9（284克）
來源地：意大利
零售價：$65（450克）
來源地：比利時
零售價：$32.9（400克）
來源地：美國
零售價：$21.9（250克）
*以上樣本零售價為約數，僅供參考，實際售價會因零售店及地區而有差異。
膳食纖維 | 甜粟米粒、豌豆粒含量差異大
在是次消委會測試，24款樣本中，發現甜粟米粒樣本的平均總膳食纖維含量低於豌豆粒樣本的平均含量。以每100克計，甜粟米粒樣本的總膳食纖維含量由2.13克至4.81克，豌豆粒樣本的總膳食纖維含量則由4.76克至8.42克，當中總膳食纖維含量最高的甜粟米粒及豌豆粒樣本分別是佳之選和Topvalu。
纖維含量：4.81克（以每100克計）
纖維含量：8.42（以每100克計）
膳食纖維來源食物
每100克固體食物含有不少於3克的膳食纖維可視為「膳食纖維來源」食物，評測當中亦有另外5款甜粟米粒屬「膳食纖維來源」食物：
纖維含量：3.78克（以每100克計）
纖維含量：3.51克（以每100克計）
纖維含量：3.43克（以每100克計）
纖維含量：3.39克（以每100克計）
纖維含量：3.33克（以每100克計）
高膳食纖維食物
每100克固體食物含有不少於6克的膳食纖維可視為「高膳食纖維」食物，評測當中亦有另外8款豌豆粒屬「高膳食纖維」食物：
纖維含量：6.99克（以每100克計）
纖維含量：6.95克（以每100克計）
纖維含量：6.80克（以每100克計）
纖維含量：6.58克（以每100克計）
纖維含量：6.48克（以每100克計）
纖維含量：6.48克（以每100克計）
纖維含量：6.39克（以每100克計）
纖維含量：6.08克（以每100克計）
維他命C | 豌豆粒比甜粟米粒多
在是次消委會測試中，發現甜粟米粒樣本的維他命C平均含量低於豌豆粒樣本的平均含量。以每100克計，甜粟米粒樣本的維他命C含量由沒有檢出至6.5毫克，豌豆樣本的含量則由7.9毫克至21毫克，維他命C含量最高的甜粟米粒樣本是Meadows，而豌豆粒樣本則是Woolworths及M&S。
維他命C含量：6.5毫克（以每100克計）
維他命C含量：21毫克（以每100克計）
維他命C含量：21毫克（以每100克計）
維他命C來源食物
除了以上兩款豌豆粒外，以每100克固體食物含不少於15毫克維他命C為計，有另外8款豌豆屬「維他命C來源」食物：
維他命C含量：20毫克（以每100克計）
維他命C含量：20毫克（以每100克計）
維他命C含量：19毫克（以每100克計）
維他命C含量：19毫克（以每100克計）
維他命C含量：19毫克（以每100克計）
維他命C含量：17毫克（以每100克計）
維他命C含量：17毫克（以每100克計）
維他命C含量：15毫克（以每100克計）
胡蘿蔔素 | 豌豆普遍含量高於甜粟米
豌豆粒樣本的β-胡蘿蔔素平均含量普遍高於甜粟米粒樣本的平均含量，以每100克計，甜粟米粒樣本的β-胡蘿蔔素含量由23.5微克至50.5微克，豌豆粒樣本的含量則由233微克至362微克，當中β-胡蘿蔔素含高的甜粟米粒及豌豆粒樣本分別是Topvalu和AlmaverdeBio。
β- 胡蘿蔔素含量：50.5微克（以每100克計）
β- 胡蘿蔔素含量：362微克（以每100克計）
食用建議
雖然冷凍豌豆粒及甜粟米粒味道較淡，但具豐富營養價值，不失為配料的好選擇。消費者在烹調及食用時，可留意以下事項：
- 有研究*比較冷藏、急凍及極低溫冷凍蔬果在不同儲存的時間下的維他命C含量，發現儲存溫度愈低，蔬果的維他命C含量下降相對愈少，隨着儲存的時間愈久，蔬果的維他命C含量下降相對愈多。消費者應每次購買適量的水果，不應長時間大量儲存。
- 另外有調查資料^指出，烹調蔬菜時間愈長，愈多維他命C被破壞。以豌豆為例，每100毫升新鮮豌豆汁含43.44毫克維他命C，以60°C烹調5分鐘後，每100毫升已煮豌豆汁含38.84毫克維他命C，烹調15分鐘後，維他命C的含量降至28.96毫克。需注意烹調方法及時間，以免流失維他命C
- 豌豆粒及甜粟米粒的鈉含量低，味道較清淡，烹調時應避免加入過多鹽及醬料，可改用香草等天然香料，減低鈉的攝入量，以免增加患上高血壓、中風及冠心病的風險；
- 若選購預先包裝豌豆粒或甜粟米粒，應參考營養標籤，盡量選擇鈉、糖和脂肪含量較低，或不添加任何糖或鹽的產品。
*《Journal of Food Composition andAnalysis》,2016
^《Effect ofHeating on VitaminC Content of Selected Vegetables》,2013
資料來源：消費者委員會
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