「天氣開始熱,我已經冇乜胃口🥵⋯⋯」假如因天氣炎熱而影響胃口,可以試做這味「涼拌青瓜雲耳」,味道酸酸辣辣相當開胃!過程只需將材料洗洗切切,煮熟雲耳再加入所有材料和醬料撈勻,就可輕鬆完成一道夏日小菜!做完後放入雪櫃一晚還會更入味!立即看影片示範:
涼拌青瓜雲耳材料
- 青瓜仔 3條
- 乾雲耳 20克/新鮮雲耳 100克
- 蒜頭 5瓣
- 指天椒 2條
- 生抽 3湯匙
- 鎮江醋 4湯匙
- 糖 1湯匙
- 麻油 1茶匙
涼拌青瓜雲耳做法
- 1. 洗淨雲耳^,用水浸發約半小時。
- 2. 洗淨青瓜,切去頭尾,切開4邊去籽,用刀背拍鬆青瓜再切件。
- 3. 青瓜加幼鹽醃10分鐘出水,瀝乾水備用。
- 4. 雲耳浸發完畢後,滾水落雲耳煮2至3分鐘,撈起浸冰水10分鐘,瀝乾水備用。
- 5. 蒜頭去皮剁碎,指天椒切粒,加入其他調味料一起拌勻,最後加入青瓜和雲耳拌勻即成。
^新鮮雲耳可取代乾雲耳,不用浸發,洗淨後就可烹煮。
*如想更入味,可以放入雪櫃擺一晚才吃。
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