不少人在做完手術後元氣大傷、失去食慾，但滴水不進只會令手術後病殃殃的身體久久不能恢復，甚至變本加厲。食療絕對是康復的關鍵因素，本來進食的目的就是為人體提供營養和能量，以及攝人體無法自行生成的「必須營養素」。由此可見，手術後膳食得宜是促進人體康復的秘訣，而術後湯水絕對是不二之選，本文將會為大家說明手術後湯水的好處、挑選手術後湯手食材的原則，並附上針對不同手術後的湯水食譜（微創手術後湯水、婦科手術後湯水、骨科手術後湯水、腫瘤手術後湯水、老人家手術後湯水）。
為什麼選擇手術後湯水？
針對患者術後常見問題，流質的湯水不僅對於食慾不振的術後患者來說較容易入口，也不會對腸胃造成負擔，而且湯水搭配組合多，透過選擇不同的食材就能針對病徵提供各種所需的營養素，對症下藥。
手術後常見問題
- 反胃
- 口渴、喉嚨痛
- 便秘、胃脹氣
- 肌肉痠痛
- 傷口腫痛
手術後湯水的食材選擇原則
手術後身體抱恙，要巧妙地選擇合適的食材，才能發揮其功效，增強對人體的作用。與此同時，手術後忌口也是理所當然的，切記要留意患者的身體狀況，嚴格挑選對他們有益無害的食材。
手術後湯水食材原則1：選擇高纖維食材
我們要選擇對腸胃負擔較小、有利消化系統的食材。尤其是含有非水溶性纖維的食材，而非水溶性纖維可以幫助排除腸道的廢物、增加糞便體積，以及促進腸道蠕動、產生便意。
高非水溶性纖維食材：
- 葉菜類
- 全榖類
- 根莖類
- 豆類
手術後湯水食材原則2: 選擇高蛋白質食材
選擇高蛋白質食材有助於人體在術後重塑組織，加速傷口癒合。紅肉是高蛋白質食材，但反式脂肪過盛不適合在術後食用，在術後選擇含優質蛋白質的食材更為妥當。
含優質蛋白質食材：
- 海鮮
- 魚類
- 瘦肉
- 雞蛋
- 豆類
手術後湯水食材原則3: 高維他命C食材
維他命C有助強化自癒系統、促進細胞修復 。大部分的新鮮蔬菜都含高維他命C，尤其是十字花科蔬菜，這些都是煲湯水的常見食材。
高維他命C食材：
- 蘭花
- 白菜
- 芥菜
- 花椰菜
手術後湯水食材原則4: 規避加工食品
加工食品的纖維含量較低，脂肪含量較高，通常蛋白質含量也較少，這可能導致便秘和癒合過程減緩。
加工食品：
- 罐裝食材
- 醃製食材
- 發酵食材
5大手術後湯水食譜推薦
就如上文提及，選用不同食材所熬製的湯水能對症下藥，打擊各種病徵。接下來將會為大家介紹5個針對不同手術後的湯水，包括：微創手術後湯水、婦科手術後湯水、骨科手術後湯水、腫瘤手術後湯水、老人家手術後湯水。
微創手術後湯水食譜 -【陳皮蘿蔔湯】
微創手術後，通常人體都會殘留大量麻醉藥物。針對微創手術後湯水，陳皮蘿蔔湯絕對是最合適的，它有理氣止嘔及加快排走殘留麻醉藥的作用。
| 材料: -白蘿蔔：1個 -陳皮：2個 |
| 做法： 1. 白蘿蔔洗淨，去皮後切成小塊。 2. 將陳皮用清水浸泡一段時間，使其軟化後切成絲狀。 3. 取一個煲或鍋，將切好的白蘿蔔和陳皮絲放入其中。 4. 加入6碗水，將煲或鍋放在爐灶上。 5. 用中火將湯煮沸，然後轉小火繼續煮約半小時。 6. 將湯倒入碗中，即可供食用。 |
婦科手術後湯水食譜 – 【紅菜頭紅腰豆湯】
大部分女性在婦科手術過後都有貧血的症狀出現，而紅菜頭有效促成紅血球的產生，補充血液流失。有見及此，婦科手術後湯水會為大家推薦能滋陰補血的紅菜頭紅腰豆湯。
| 材料： -紅菜頭：1~2個 -紅蘿蔔：1個 -番茄：2個 -薯仔：1個 -紅腰豆：2兩 -陳皮：1塊 |
| 做法： 1. 將各種材料去皮，切塊。 2. 紅腰豆和陳皮浸泡軟化。 3. 將全部材料放入煲內。 4. 加入8碗水，煮約2小時。 5. 將湯倒入碗中，即可供食用。 |
骨科手術後湯水食譜 – 【田七瘦肉湯】
骨科手術後的傷口與其他手術相比較容易腫痛、有瘀血堆積。田七具有止血散瘀、消腫定痛的作用，而瘦肉也是高蛋白質食物，符合我們選擇食材的原則，田七瘦肉湯十分適合作為骨科手術後湯水。
| 材料： -田七：3錢 -雞血藤：5錢 -紅棗：6粒 -瘦肉：適量 |
| 做法： 1. 將田七浸洗。 2. 瘦肉切片，放入開水中汆燙一下，撇去浮沫後取出備用。 3. 將田七、雞血藤、紅棗和瘦肉放入煲中。 4. 加入8碗水，煮約半小時。 5. 將湯倒入碗中，即可供食用。 |
腫瘤手術後湯水食譜 – 【蓮藕花生紅棗烏雞湯】
腫瘤手術後的患者十分虛弱，更需要全面有效的湯水。蓮藕花生紅棗烏雞湯可以提供健脾補血、促進肌膚生長和緩解腹瀉等功效。這道湯對於面色蒼白以及虛弱疲憊的人來說非常有益，是腫瘤手術後湯水的最佳選擇。
| 材料： -蓮藕：1~2段 -花生：1兩 -紅棗：6枚 -生薑：3片 -烏雞：1隻 |
| 做法： 1. 將蓮藕去皮，洗淨後切片。 2. 將花生浸洗。 3. 紅棗去核。 4. 烏雞劏洗淨，斬大件後用開水汆燙一下，撇去浮沫後取出備用。 5. 將所有材料放入煲中。 6. 加入9碗水，煮2小時。 7. 將湯倒入碗中，即可供食用。 |
老人家手術後食譜 – 【黨參北茋石崇魚湯】
老人家要忌口的東西較多，亦要顧慮他們可能患有其他慢性疾病，所以老人家手術後湯水在食材選擇上難度較高。這款黨參北茋石崇魚湯有益氣活血的功效，更是老少咸宜，全年齡層都能飲用的湯水，老人家手術後飲用絕對不成問題。
| 材料： -北茋：5錢 -黨參：5錢 -生薑：2片 -石崇魚：2條 |
| 做法： 1. 將石崇魚劏洗淨，用少許油煎香。 2. 紅棗去核，其他材料浸洗。 3. 將所有材料放入煲中。 4. 加入7碗水，煮約半小時即成。 5. 將湯倒入碗中，即可供食用。 |
正如中醫學說所言「藥補不如食補」，食療是對舒緩患者手術後不適的最佳手段，手術後湯水食療法更是對患者而言最溫和、有效的治療。希望大家可以多多參考以上的手術後湯水食譜，為術後患者送上一碗熱騰騰的暖心湯水。話雖如此，請謹記在選擇食材上多花心思，要因應患者的身體狀況而定；先徵詢醫生的專業意見，切勿盲目跟隨。
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