青椒、紅椒、黃椒，統稱為三色椒，雖然身為辣椒種，和辣椒是近親，但是辣味卻大大降低，深受大家的喜愛。不僅如此，無論是烹飪西餐還是東方料理，三色椒都能為你的食物帶來色彩和營養的雙重提升。這些看似普通的蔬菜，其實是維生素和礦物質的寶庫。Nurtilion小編將為你介紹這些顏色繽紛的椒果如何在日常飲食中發揮其驚人的健康益處。
三色椒屬同種？青椒、黃椒、紅椒不同之處全分析
你知道嗎，其實青椒、黃椒和紅椒都是甜椒（學名Capsicum annuum）的不同成熟階段的果實。
其中青椒是未完全成熟的椒果，通常味道較強烈且略帶苦味。隨著成熟過程，青椒會變成黃椒，此時甜味增加且果實變得較為脆嫩。最終，它們會成熟為紅椒，這是最甜的階段，同時也含有最豐富的維生素C和其他抗氧化劑。
因此，這些不同顏色的椒不僅在風味和口感上有所不同，也在營養價值上有顯著差異。
三色椒營養：3個功效大解密
青椒：瘦身纖體好選擇
青椒，實際上是未完全成熟的椒果，它的綠色也是源自於它的果實未完全成熟。青椒中的維他命C和鉀含量相對豐富，但與黃椒和紅椒相比稍低。和黃椒紅椒相比，青椒含有的膳食纖維更多，有助於消化系統的健康，促進排便。同時由於其低卡路里的特性，非常適合正在控制體重的人群。
黃椒：美容抗老好幫手
黃椒在所有椒類中，其維他命C的含量尤為突出，每100克就能提供近183毫克的維他命C，幾乎是橙子的三倍！黃椒不僅能強化免疫系統，還能改善皮膚健康，促進膠原蛋白的生成，讓你的皮膚看起來更加年輕有活力。同時，豐富的維他命A，對增強免疫系統、改善皮膚健康非常有幫助。此外，黃椒還含有抗氧化劑，可以幫助抵抗由自由基引起的細胞損傷。
紅椒：營養強身好夥伴
紅椒是三色椒中營養最豐富的一種。它不僅含有豐富的維他命C和A，還有大量的抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素。紅椒能夠支援視覺健康、增強免疫力，並有助於預防心血管疾病。紅椒中的維他命B6和鎂成分也能幫助減輕焦慮和促進心理健康。
如何揀選三色椒？記住4大好「椒」數！
揀「椒」第一式：睇顏色
當選擇三色椒時，顏色是最直觀的品質指標。好的三色椒應該會有鮮亮且均勻的色澤。青椒深綠青翠，黃椒金黃誘人，而紅椒則應紅得發亮。三色椒顏色若是暗淡不均，可能就是不夠新鮮。
揀「椒」第二式：摸質地
一個新鮮的三色椒應該是緊實的。當你輕輕擠壓側面，它應該無法輕易變形。如果椒感覺綿軟沒有彈性，這可能意味著它已經儲存了一段時間，新鮮度不足。
揀「椒」第三式：查表皮
優質的三色椒表面應光滑無斑點，無任何褶皺或損傷——斑點或裂痕往往是植物病害或過度成熟的跡象，這樣的三色椒可能不夠鮮美，也可能影響保存時間。
揀「椒」第四式：聞氣味
新鮮的三色椒應該有一種植物的自然清香。如果你聞到任何發霉或發臭的氣味，最好不要購買，因為這可能是腐爛變質的前兆。
3個三色椒儲存小技巧
冰鮮儲存保新鮮
購買回家後，應將三色椒放入雪櫃的蔬果室中保鮮。理想的存儲溫度應在4度至7度之間。這樣可以最大限度地保持其鮮度和口感。
保鮮膜儲水分
如果你未能一次使用完三色椒，切割後的部分應用保鮮膜或者保鮮袋緊密包裹。這可以防止三色椒因為水分流失而變軟變不新鮮。
分段使用最新鮮
為了保持三色椒的完整度和新鮮度，建議只切取你即將使用的部分。三色椒切開的部分越多越容易不新鮮，因此最好減少切開的面積，減少氧化和水分流失。
兩大三色椒食譜大公開
三色椒不僅營養豐富，其三色多彩的顏色更是很容易就可以為您的餐桌增添色彩。三色椒沒有強烈味道，和很多食材搭配在一起製作料理都十分合適。三色椒可以生食，作為沙拉的一部分，更可以透過不同的烹調方法來展現其風味。Nurtilion小編為你介紹兩道輕鬆簡單的三色椒料理，新手也可以在家製作。
三色椒食譜1：三色椒炒雞絲
材料：
- – 青椒、黃椒、紅椒 各1個
- – 雞胸肉 200克
- – 蒜頭 4粒
- – 薑片 4片
- – 生抽、鹽和胡椒 適量
做法：
- 1. 將雞胸肉煮熟後切絲，然後將青椒、黃椒、紅椒分別洗淨後切條。
- 2. 起油鑊爆香料頭，再加入雞絲快炒。
- 3. 然後加入三色椒條，翻炒微軟。
- 4. 倒入生抽、鹽和胡椒調味，快速炒勻即可盛出。
這道菜色彩豐富，營養均衡，低脂健康，對於減肥健身人士都是一個很美味的料理選擇。
三色椒食譜2：三色椒炒雞絲三色椒蔬菜烤盤
材料：
- – 青椒、黃椒、紅椒 各1個
- – 洋蔥 半個
- – 栗子南瓜 半個
- – 蘑菇 200克
- – 橄欖油 2大匙
- – 鹽、黑胡椒 適量
做法：
- 1. 將所有蔬菜清洗乾淨，切成同等大小的塊。
- 2. 在烤盤上鋪好烘焙紙，將蔬菜塊均勻鋪開。
- 3. 淋上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒調味。
- 4. 預熱烤箱至200度，將蔬菜烤盤放入烤箱，烤約20分鐘或直至蔬菜邊緣微焦。
這道食譜非常適合作為聚會的開胃菜或是作為正餐的一部分，簡單又健康。
本文介紹了三色椒揀選、保存、烹飪小技巧，不妨回家試試給家人朋友製作一下，一起獲得美味與健康！
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