【米紙食譜】米紙爆餡蠔餅 復刻大排檔打冷名物 | 附食譜及影片教學

米紙食譜 | 為何深夜總是餓？深宵時份想吃個惹味宵夜，只需簡單材料，就可以輕鬆在家自製爆餡蠔餅。而且用米紙取代粉漿，減少油膩熱氣之餘，一樣做得到香脆口感！

https://www.youtube.com/shorts/yvt6_uvvQz0

米紙爆餡蠔餅材料

米紙	1張
蠔肉	8隻
雞蛋	1隻
蔥、芫荽	各1棵
胡椒粉	少量
魚露	半茶匙
生粉	少量

米紙爆餡蠔餅做法

1. 蠔肉先用生粉水浸15分鐘，然後反覆沖洗2-3至乾淨，；瀝乾水後用廚房紙印乾
2. 打發1隻雞蛋，加入蠔肉、已切碎的蔥和芫荽、少量胡椒粉和魚露，攪拌均勻
3. 熱鍋下油後放入米紙，再倒入剛攪拌好的蠔肉蛋漿
4. 中火煎至兩面金黃
5. 打發1隻雞蛋，將蛋漿沿邊淋上，略煎至香脆即可盛起享用！