健康煮食挑戰賽｜激似媽咪麵味の健康版炸雞 非油炸香脆可口！

誰說炸雞一定十分不健康又會致肥？早前NutriLion收到讀者挑戰，要製作一道「健康版炸雞」。好，NutriLion一於幫大家實行炸雞自由，教大家煮健康版炸雞！

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食物會否致肥，都需要視乎材料、食用分量及烹調方式等。今次的「健康版炸雞」使用了去皮雞胸肉，相比平時的雞髀肉含較低脂肪量🤩。裹上的炸粉並非粟米、麵粉、蕃薯粉等，而是用了原粒燕麥片攪拌或切成的燕麥片碎，更高纖亦更有飽足感。用於醃雞胸的調味料亦是家常調味料，例如鹽、糖、黑胡椒粉等，再加入蒜末去提味以及用蛋白去醃，雞胸就會更嫩滑。

當不想用大量油去炸雞，就可以用氣炸鍋，同樣可以炸出香脆雞胸！（煮食小貼士：在開始氣炸之前，記得在包裹了燕麥碎的雞胸上噴灑好少量的油，炸出來的雞胸就會更滑更Juicy。）

註：雖然希望幫助大家實行炸雞自由，但炸物始終比較熱氣，而燕麥及雞胸都有一定熱量，建議與其他人「開心 share」，不要自己吃畢全碟呀。

健康版炸雞材料

去皮雞胸	400克
燕麥片	100克

健康版炸雞醃料

蛋白	2隻
蒜末	2瓣蒜頭分量
米酒	1湯匙
鹽	1.5茶匙
糖	1茶匙
黑胡椒粉	少量
水	少量
油	少量

健康版炸雞做法

1. 雞胸肉切件，盡量大小平均。

2. 雞胸加入蒜末、料理酒、鹽、糖、黑胡椒粉及少量水拌勻，然後加蛋白再拌勻，再加少許油拌勻，放入雪櫃醃半小時。

3. 攪碎/切碎燕麥片。

4. 醃好雞胸後，將雞胸均勻地裹上燕麥碎。

5. 將(4)放入氣炸鍋，在雞胸上噴灑少量油，用180度氣炸20分鐘，到12分鐘就取出翻面及噴少量油，然後繼續氣炸，至表面金黃色即可取出。

6. 最後灑上適量黑胡椒粉及海苔粉即成。