帶飯提案｜蘋果咖哩牛板腱炒通心粉 香辣帶甜超惹味｜必收藏醃出嫩滑牛肉方法

繼蕃茄醬及黑椒之後，NutriLion小編今次想出第3個不敗的美味組合 —  咖哩 ＋ 牛板腱！兩者用來炒通心粉、螺絲粉、長通粉等等，可謂高分配搭，而且很適合用於帶飯！食譜亦以健康為出發點，大家記得Bookmark！

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這款食譜與坊間一般的咖哩食譜略有不同，我們並沒有採用咖哩磚去炒通粉，原因是市面上很多咖哩磚款式皆屬高卡、高脂及高鈉，如果用於炒通粉，就會連同醬汁攝入所有熱量及鈉質，有可能等於一整天的鈉攝取量。故此，我們改用了咖哩粉、薑、洋蔥及蒜頭去炒香，再加入蘋果及紅蘿蔔增添甜味，最後加份少許乳酪令咖哩變得滑身，同時有助減辣，成為一款合乎大人及小朋友口味，又比較低鈉的咖哩菜式！

如果喜歡吃辣的朋友們，可以在最後再曬少許咖喱粉炒勻，會令整個菜式更添香辣風味。 

*煮食小貼士：切記，炒咖哩粉時要用最小火，而且要快手炒勻，否則很容易炒燶咖哩粉。

蘋果咖哩牛板腱炒通心粉 — 材料

急凍牛板腱	1塊
洋蔥	半個
蒜頭	2瓣
薑	1片
蘋果	1個
紅蘿蔔	1條
通心粉	75克

蘋果咖哩牛板腱炒通心粉 — 牛板腱醃料

鹽	1茶匙
糖	1茶匙
白胡椒粉	少許
水	少許
生粉	1茶匙
油	少許

蘋果咖哩牛板腱炒通心粉 — 咖哩調味料

油	適量
咖哩粉	1湯匙
原味低糖乳酪	1湯匙
蕃茄醬	半湯匙
紅椒粉	1茶匙
鰹魚粉	1茶匙
糖	1茶匙
水	適量

蘋果咖哩牛板腱炒通心粉 — 做法

1. 解凍牛板腱後印乾水，切小件；加入鹽、糖及白胡椒粉抓勻，再倒入少量水讓牛板腱吸收水分。約15分鐘後，牛板腱已吸收水分，就可以下生粉抓勻，最後下少許油抓勻，放入雪櫃醃約30分鐘。

2. 洗淨蘋果及紅蘿蔔，削皮切小塊備用；洗淨洋蔥，去皮切小塊備用。

3. 蒜頭及薑去皮切碎備用。

4. 熱油鍋，將牛板腱多餘油脂切出及炒至出油後盛起，將牛板腱下鑊炒至半熟，就可盛起備用。

5. 熱油鍋，下咖喱粉用最小火快炒炒香，再下洋蔥、蒜及薑轉中大火炒香，然後下蘋果及紅蘿蔔拌炒一會兒。

6. 倒入熱水浸過食材，加入蕃茄醬、紅椒粉、鰹魚粉和糖拌勻，加蓋轉小火煮約10分鐘。

7. ⁠另外煮滾一煲水，將通心粉煮至熟透，撈起瀝乾水。

8. 在咖哩中加入乳酪拌勻，再倒入通心粉及牛板腱拌煮均勻即成。