秋天湯水｜9款養陰潤燥秋天湯水食譜 生津潤燥、潤肺止咳、益氣養陰

中秋過後，天氣明顯轉涼及變得乾燥，此時容易出現咽喉乾涸、咳嗽、皮膚乾燥等秋燥症狀。除了多喝水之外，多喝滋潤湯水也有助舒緩乾燥症狀！NutriLion.ec 編輯部為大家綜合9款養陰潤燥的秋天湯水食譜，有助生津潤燥、潤肺止咳、益氣養陰，以養生湯水為你滋潤一下！

秋天湯水— 1. 海星海底椰雪梨湯

功效：生津潤燥，潤肺止咳

海星海底椰雪梨湯材料

海星	4件
海底椰	40克
雪梨乾	6片 （或可用雪梨 2個，會更清甜）
南北杏	20克
豬展	500克
水	2公升
鹽	少許
蜜棗	2顆

海星海底椰雪梨湯做法

1. 海星浸熱水15分鐘至軟身/煮至變軟，沖凍水後擘開海星內部，將內臟（黑色籽）取岀並將內部沖洗乾淨。
2. 其他材料浸洗15分鐘後瀝乾備用。
3. 豬展汆水後沖淨備用。
4. 煲內加入所有材料和水，大火煲滾後轉中小火煲約1.5小時，最後加少量鹽調味即可。

秋天湯水— 2. 鮮百合淮山無花果黃豆湯

功效：潤肺止咳，益氣養陰

鮮百合淮山無花果黃豆湯材料

鮮淮山	一根
鮮百合	50克
無花果	2粒
黃豆	50克
腰果	50克
水	1.5 - 2公升

鮮百合淮山無花果黃豆湯做法

1. 黃豆浸熱水30分鐘備用；鮮百合用水沖洗走表面雜質，用手逐片剝開，然後再沖洗乾淨。
2. 沖走鮮淮山的泥沙，去皮後切小塊（建議戴上手套，避免皮膚敏感），泡冷水（以防氧化）備用。
3. 無花果和腰果略沖洗，瀝水備用。
4. 除鮮百合外，將所有材料倒進鍋中，加水蓋過所有材料，以大火煲滾後轉細火煲1小時45分鐘。
5. 最後將鮮百合加到湯裡，再煲15分鐘。熄火後加鹽調味即成。

秋天湯水— 3. 川貝海底椰無花果湯

功效：強肺止咳，除燥潤腸

川貝海底椰無花果湯材料

川貝	1湯匙
海底椰	40克
無花果乾	5顆
乾百合	20克
桂圓	15克
杞子	10克
腰果	15顆
南北杏	20克
陳皮	2角
蜜棗	2顆
水	2.5公升

川貝海底椰無花果湯做法

1. 洗淨所有材料。
2. 百合、南北杏及陳皮各浸水30分鐘備用。
3. 無花果剪半。
4. 鍋內隨水加入所有材料，陳皮連水倒入鍋內，大火煮滾後轉小火煮1.5小時，最後加適量鹽調味即可。

*注意：易腹瀉者不宜飲用。

*此湯水較適合燥咳人士飲用，如屬寒咳或不清楚自己的咳嗽證型，建議可先諮詢中醫師意見。

秋天湯水— 4. 淮山百合蘋果栗子湯

功效：益氣養陰，潤肺止咳

淮山百合蘋果栗子湯材料

南北杏	15克
乾百合	30克
乾淮山	30克
蘋果	2個
栗子	15顆
腰果	15顆
蜜棗	2顆
水	2.5公升

淮山百合蘋果栗子湯做法

1. 洗淨所有材料。
2. 浸洗南北杏、淮山、栗子約30分鐘，瀝水備用。
3. 乾百合用滾水汆燙1-2分鐘，有助去除雜質及異味。
4. 蘋果去核切件。
5. 鍋內隨水加入所有材料，大火煮滾後轉小火煮約1.5小時，最後加適量鹽調味即可。

*注意：腸胃不好、易消化不良、脾胃虛寒者慎服。

秋天湯水— 5. 蟲草花雪耳素湯

功效：健脾益肺，補益肝腎

蟲草花雪耳素湯材料

粟米	2條
紅蘿蔔	2條
雪耳	2朵
乾蟲草花	30克
腰果	20-25粒

蟲草花雪耳素湯做法

1. 暖水浸發雪耳2小時，發大後撕成小塊及去蒂。
2. 粟米切段，紅蘿蔔去皮切件，洗淨備用。
3. 蟲草花不用沖洗或浸泡，如有泥巴，則用清水略為沖洗即可，避免洗走蟲草花上的孢子。
4. 粟米、紅蘿蔔、腰果和部分雪耳放入煲內加2.5-3公升水（餘下雪耳和蟲草花後下），大火煲滾後轉中細火煲1小時。
5. 加入蟲草花和餘下雪耳，再煲半小時。
6. 熄火後下鹽調味即可。

*注意：感冒、痰多、脾虛濕重、易腹瀉者慎服。

秋天湯水— 6. 沙參玉竹雪耳蘋果湯

功效：健脾益肺、補益肝腎

沙參玉竹雪耳蘋果湯材料

沙參	50克
玉竹	50克
鮮百合	1個
蓮子	30
雪耳	1朵
蘋果	2個
腰果	80克
蜜棗	2粒
水	2公升
鹽	少量

沙參玉竹雪耳蘋果湯做法

1. 雪耳用暖水浸發約1小時，去蒂後切小塊。
2. 沙參、玉竹、蓮子沖淨，浸約30分鐘。
3. 鮮百合切去頭尾，逐瓣剝成片後清洗乾淨；蘋果洗淨切塊；腰果及蜜棗洗淨備用。
4. 除了雪耳之外，所有材料連水加入煲內，大火煲滾後轉中小火煲1小時，加入雪耳再煲約半小時，加少量鹽提味即成。

*注意：脾胃虛寒、易腹瀉者慎服。

秋天湯水— 7. 霸王花羅漢果豬骨湯

功效：改善肺部燥熱，潤肺

霸王花羅漢果豬骨湯材料

霸王花	100克
金羅漢果	1個
甘筍	2條
豬湯骨	600克
海底椰	20克
百合	50克
蜜棗	2粒
陳皮	1角

霸王花羅漢果豬骨湯做法

1. 霸王花浸泡1小時，然後再用清水沖洗乾淨。可選擇剪掉頭部較硬的老纖維，再剪成2-3段備用。
2. 海底椰、蜜棗 、陳皮各浸水30分鐘備用，羅漢果洗乾淨後，一開二備用，甘筍去皮切件。
3. 鮮百合先用水沖洗走表面雜質，用手逐片剝開，然後再沖洗乾淨。
4. 豬展骨洗淨後，再用凍水汆水，可加入少許紹興酒去腥；至大火滾起後撈起，用清水沖洗乾淨至無血污。
5. 所有材料（鮮百合除外）放到鍋中，加水蓋過所有食材；以大火滾起後轉細火煲1.5小時。
6. 最後加入鮮百合再煲15分鐘。
7. 煲好後熄火，不開蓋，焗多1小時，湯的味道會更濃厚！最後加鹽調味即可。

*注意：體質虛寒、濕重及腸胃功能較弱人士不宜過量飲用，以免引起腹瀉。另外，孕婦亦不宜飲用此湯水。

秋天湯水— 8. 桂圓雪耳蓮子百合糖水

功效：強肺止咳，除燥潤腸

桂圓雪耳蓮子百合糖水材料

桂圓	40克
蓮子	60克
百合	40克
雪耳	2朵
水	3公升
冰糖	適量

桂圓雪耳蓮子百合糖水做法

1. 用溫水浸發雪耳，至大約2小時後雪耳完全發大（用溫水浸發雪耳，相比用冷水的時間快近一倍），就可撕成小塊及去蒂。
2. 沖淨蓮子和桂圓；百合用滾水汆燙1-2分鐘，以去除雜質及異味，然後撈起瀝乾水備用。
3. 全部材料放入鍋中加3公升水，煮沸後轉小火煮約1小時，最後加冰糖調味即成。

*注意：感冒、痰多、脾虛濕重者慎服。

秋天湯水— 9. 桃膠雪燕養顏糖水

功效：滋陰潤肺，養血安神

桃膠雪燕養顏糖水材料

桃膠	30克
雪燕	10克
杞子	10克
桂圓	15克
冰糖	適量
水	1.5公升

桃膠雪燕養顏糖水做法

1. 桃膠、雪燕預先浸發一晚，挑走黑色雜質後過水備用。
2. 杞子、桂圓用水略沖洗，備用。
3. 水滾後，加入桃膠及桂圓，翻滾後轉小火煮30分鐘。
4. 加入雪燕、杞子和冰糖同煮約10分鐘即可。

*注意：感冒痰多、脾胃虛寒、易胃脹腹瀉、孕婦、行經中女性不宜。

如不清楚自己的體質是否適合飲用以上湯水，尤其是長期病患者、感冒患者、孕婦等，建議先諮詢註冊中醫師意見。