綠豆有清熱解毒、利尿排濕之功效，吃完煎炸或油膩食物後來一碗最好不過！不過無論煮多久也很稀，沒辦法煮出濃稠的綿滑感？原因是少做這一步！今次不妨跟著 Nutrilion.cook 的食譜來做一次，你也能夠成功煮出「起沙」又美味的綠豆蕃薯糖水！
綠豆蕃薯糖水材料
| 綠豆 | 200克 |
| 蕃薯 | 3條 |
| 片糖 | 1塊(約40克) |
| 水 | 2.5公升 |
綠豆蕃薯糖水做法
- 洗淨綠豆，浸水浸一晚／放入冰箱冷凍一晚
- 蕃薯去皮，切塊，浸水備用（避免變黑）
- 冷凍結冰後的綠豆可加一點水稍作解凍
- 綠豆冰塊凍水下鍋，大火煲滾後轉中火煮15分鐘
- 撇走浮面的綠豆衣
- 15分鐘後加入蕃薯，再用中火煲15分鐘
- 最後加入片糖，煲至融化，即可享用！
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